Moritaka

Los cuchillos de la familia propietaria de Moritaka tienen una historia muy lejana.

La historia comienza en 1293, cuando el maestro herrero Kongouhyoueminamotono Moritaka forjó espadas para el monje budista del monte Houman en Dazaifu, Fukuoka. Durante las siguientes trece generaciones, la tradición de fabricar espadas para los monjes continuó, y estas espadas adquirieron un estatus bastante singular en la lucha por la liberación.

Con el paso del tiempo, la producción de armas pasó a centrarse en los cuchillos de cocina que conocemos hoy. Un cuchillo de Moritaka se forja siguiendo las tradiciones y con las técnicas propias de las icónicas katanas.

Hoy en día, Hamone Moritake, el maestro herrero de Moritaka, también forja ocasionalmente katanas, pero la gran mayoría de su producción se destina a cuchillos de cocina. Un cuchillo de Moritaka es fácilmente reconocible. La mayoría se forjan en acero azul, especialmente en la aleación aogami-2.

Los cuchillos también tienen un aspecto relativamente rústico, ya que las superficies de las hojas no están pulidas por completo y porque todos los cuchillos reciben un tratamiento denominado kurouchi.

Este tratamiento es el que da a los cuchillos su color oscuro. Se trata de un aceite que se aplica al metal caliente. Esto significa que no es un tratamiento permanente. Desarrolla una pátina y el aceite desaparece con el tiempo al lavar el cuchillo después de usarlo.

Moritaka también se encuentra entre los cuchillos más afilados que tenemos, pero eso también significa que usted, como propietario, debe cuidarlo con especial atención.