Receta de snpas de nueces

Esta esencia rinde para unas 3 botellas de aguardiente. Hay que tener paciencia: se necesitan entre 1 y 1½ años para elaborar un buen aguardiente de nuez.

Ingredientes:
8-10 nueces verdes e inmaduras (aprox. 350 gr.)
3 botellas de vodka o aguardiente de sabor neutro
1 vaso con tapa de aproximadamente 1 litro
1 porción de paciencia

Cómo hacerlo:
Las nueces verdes contienen un jugo que mancha bastante, por lo que es recomendable usar guantes al cortarlas.

Parte las nueces y córtalas en cuartos o mitades. Colócalas en un vaso y vierte el licor sobre ellas hasta cubrirlas (aproximadamente 4-5 dl). El vaso debe ser el doble de grande que las nueces. Es importante que respiren, por lo que no debe llenarse por completo; debe haber aire en el vaso.

Agita el frasco cada 14 días y levanta la tapa para que entre algo de oxígeno. Colócalo en un lugar oscuro y déjalo reposar durante al menos 5 meses.

Cuando hayas tenido mucha paciencia, retira las nueces y filtra el aguardiente. Deja que el aguardiente pase varias veces por un filtro de café y deberías obtener un bonito color marrón oscuro en tu esencia de nuez. Viértelo en una botella y déjalo reposar durante al menos un mes, preferiblemente seis meses.

Recomendamos mezclar la esencia en una proporción de 1 parte de esencia por 6 partes de vodka neutro o aguardiente.

Utilizamos aproximadamente un tercio de esencia para una botella de aguardiente, pero experimenta un poco hasta que encuentres tu propio gusto.

Una vez diluida la esencia, el aguardiente de nuez debe reposar durante un mes más para que el sabor se intensifique y pierda parte de su carácter alcohólico.

Cuanto más tiempo se deja reposar y envejecer un aguardiente de nuez, mejor se vuelve. Así que mejora con cada año que pasa.