Cuchillo de chef Maboroshi de 240 mm - Shirogami n.º 1
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Teruyasu Fujiwara es un herrero profesional y fabrica algunos de los cuchillos más geniales de Japón. Es conocido por endurecer sus cuchillos excepcionalmente, y también cortan de maravilla. Además, fue el primero en comenzar a hacer una "muesca para el dedo" en sus cuchillos, de modo que cuando uno agarra el cuchillo, su dedo medio queda seguro y cómodo dentro de la muesca.
La serie Maboroshi está construida en 3 capas con Shirogami 1 como acero central, rodeado por un revestimiento de acero inoxidable. Están terminados con un hermoso acabado tsuchime en la parte superior de la hoja. El mango es de estilo occidental y está hecho de madera de pakka negra.
Shirogami 1 o Blanco 1 es un acero al carbono, y está en la categoría de los llamados aceros blancos, y Shirogami 1 es el más duro de estas aleaciones. Shirogami 1 es uno de los aceros al carbono más puros de Japón, y por este motivo puede ser increíblemente afilado y es muy fácil de afilar.
Este cuchillo es un gyuto , al que popularmente también se le llama simplemente cuchillo de chef. Este mide 24 cm de largo y se utiliza para la mayoría de las tareas en la cocina y es particularmente bueno para cortar y picar tanto carne como verduras.
| Marca/serie | Maboroshi |
| Tipo | Gyuto/Cuchillo de chef |
| Shirogami 1 y revestimiento de acero inoxidable | |
| 50/50 | |
| Estilo occidental en madera de pakka negra | |
| NO | |
| 64-65 | |
Presupuesto (Puede variar levemente debido a que el cuchillo es artesanal) | Longitud: 240mm. Altura: 50mm. Peso: 210g. Ancho fuera del mango: 2,5 mm. |
Los cuchillos de cocina japoneses genuinos están hechos de varios tipos de acero duro y de alta calidad y representan lo mejor de la artesanía cuchillera japonesa.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Los cuchillos nunca deben lavarse en el lavavajillas. En lugar de eso, limpie el cuchillo a mano con agua tibia y séquelo completamente inmediatamente; nunca lo deje secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o de plástico. Evite cortar superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarde el cuchillo en un portacuchillos magnético o en una funda. Evite los cajones sueltos donde la cuchilla podría dañarse.
- Afile el cuchillo periódicamente con una piedra de afilar húmeda o haga que lo afile un profesional.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero del óxido.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que proporciona una agudeza extrema. Sin embargo, esta dureza los hace más vulnerables a astillarse (pequeñas marcas en el borde) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica del material fino.
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Noruega
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El resto del mundo
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