En el taller de Sander Miesse llueve chispas y música heavy metal. Se quita la máscara antipolvo, se afilan las puntas del bigote y se apaga la música.

Sander cuenta: ...El virus del cuchillo me picó temprano. Hice mi primer cuchillo, una especie de cuchillo de camping, con una lima vieja cuando tenía 4 años.

Cuando tenía 19 años y acababa de mudarme de casa, no tenía dinero para comprarme un cuchillo adecuado. Así que me dediqué a estudiar el oficio de cuchillos y cinco años más tarde fundé la fábrica de cuchillos Moustache Knives, o MKnives, como también se les llama.

Se necesitan unas quince horas para fabricar un cuchillo completo. Naturalmente, esto significa un precio elevado. Pero según Sander no está tan mal. Ofrece una garantía de por vida en cada cuchillo.

Odio la sociedad del descarte. Un cuchillo bueno y caro durará toda la vida. y puede transmitirse de generación en generación, a diferencia de un cuchillo malo y barato que hay que reemplazar cada pocos años.

Mis cuchillos están forjados en acero inoxidable 1.4109 con una dureza de Acero 60 - 61 HRC y Sanmai con núcleo de acero de fibra de carbono.

Las hojas de cuchillos de acero inoxidable que fabrico son fáciles de mantener y tienen un filo y una capacidad de corte que combinan completamente con el acero al carbono y otros tipos de hojas de cuchillos japoneses.

Una de las ventajas de las hojas de mis cuchillos es que no se astillan ni se oxidan. Además, permanecen increíblemente afilados durante mucho tiempo y, por lo tanto, rara vez es necesario afilarlos.