Sobre los cuchillos Moritaka
Los cuchillos de la familia detrás de Moritaka son probablemente aquellos cuya historia se remonta a tiempos muy lejanos. La historia comienza en el año 1293, cuando el maestro herrero con el apropiado nombre Kongouhyoueminamotono Moritaka forjó espadas para el monje budista en el monte. Houman en Dazaifu, Fukuoka.
En las siguientes 13 generaciones, la tradición de producir espadas para los monjes continuó, y estas espadas adquirieron un estatus bastante singular en la lucha de liberación.
A medida que pasó el tiempo desde la producción de armas, la atención se centró en los cuchillos de cocina que conocemos hoy. Así, un cuchillo de Moritaka se forja según las tradiciones y con las técnicas conocidas de las icónicas katanas.
Hoy en día, Hamone Moritake, el maestro herrero de Moritaka, también forja ocasionalmente espadas katana, pero la gran mayoría de la producción resulta en cuchillos de cocina. También es bastante reconocible un cuchillo de Moritaka.
La mayoría están forjados en acero azul, especialmente en la aleación aogami-2. Los cuchillos también tienen un aspecto relativamente rústico porque las superficies de las hojas no están completamente lisas y porque todos los cuchillos reciben el llamado tratamiento kurouchi.
Este tratamiento es el que da a los cuchillos su color oscuro. Es un aceite que se aplica sobre el metal cuando está caliente. Esto también significa que no es un tratamiento permanente. Obtiene una pátina y el aceite desaparecerá con el tiempo a medida que laves el cuchillo después de su uso.
Moritaka goza de un estatus especial entre nosotros, ya que nos gustan mucho las pequeñas forjas familiares que fabrican algunas cosas un poco fuera de lo común.
Moritaka también se encuentra entre los cuchillos más afilados que tenemos, pero eso también significa que usted, como propietario, debe cuidarlo especialmente.
