Sobre los cuchillos Moritaka
Los cuchillos de la familia Moritaka son probablemente los que tienen una historia más antigua. La historia comienza en 1293, cuando el maestro herrero conocido como Kongouhyoueminamotono Moritaka forjó espadas para el monje budista del monte Houman en Dazaifu, Fukuoka.
Durante las siguientes 13 generaciones, continuó la tradición de fabricar espadas para los monjes, y estas espadas llegaron a adquirir un estatus bastante singular en la lucha por la liberación.
Con el paso del tiempo, la producción de armas pasó a centrarse en los cuchillos de cocina que conocemos hoy. Un cuchillo de Moritaka se forja siguiendo las tradiciones y con las técnicas propias de las icónicas katanas.
Hoy en día, Hamone Moritake, el maestro herrero de Moritaka, también forja ocasionalmente katanas, pero la gran mayoría de su producción se destina a cuchillos de cocina. Un cuchillo de Moritaka es, además, fácilmente reconocible.
La mayoría están forjadas en acero azul, especialmente en la aleación aogami-2. Los cuchillos también tienen un aspecto relativamente rústico porque las superficies de las hojas no están pulidas por completo y porque todos reciben un tratamiento conocido como kurouchi.
Este tratamiento es el que da a los cuchillos su color oscuro. Se trata de un aceite que se aplica al metal caliente. Esto significa que no es un tratamiento permanente. Desarrollará una pátina y el aceite desaparecerá con el tiempo al lavar el cuchillo después de usarlo.
Moritaka goza de un estatus especial para nosotros, ya que nos encantan las pequeñas forjas familiares que elaboran objetos un tanto fuera de lo común.
Moritaka también se encuentra entre los cuchillos más afilados que tenemos, pero eso también significa que usted, como propietario, debe cuidarlo con especial atención.
