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Yoshimi Kato AS 180mm Santoku

Precio de ventakr 4.499,00 DKK

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Yoshimi Kato es un herrero muy reconocido de Echizen, Japón.

Tras haber sido aprendiz de su suegro, Hiroshi Kato, que también formó a herreros como Yu Kurosaki, ahora dirige la forja en la emblemática aldea cuchillera de Takefu.

Yoshimi-san es conocido por endurecer el acero excepcionalmente bien, y por sus cuchillos excepcionalmente bellos, especialmente su revestimiento de damasco, que creemos que es uno de los más bellos que se pueden encontrar.

Este cuchillo es un Santoku de 180 mm con Aogami Super (Blue Super) como acero principal, rodeado de un hermoso kurouchi en la parte superior de la hoja, y el increíble revestimiento de Damasco de Yoshimi-san más abajo hacia el filo. El mango es de estilo occidental hecho a medida con nudo de arce.

El acero del núcleo es, como se ha mencionado, aogami-super. Aogami es la categoría de los llamados aceros azules, y "Super" es la más dura de estas aleaciones. Por la misma razón, no es un cuchillo con el que deba arriesgarse cortando en objetos excesivamente duros. Huesos, cartílagos, objetos congelados, etc. están, por supuesto, prohibidos.

  • Yoshimi Kato (Echizen, Japón)
  • Aogami Super (Super Azul)
  • HRC 63-64
  • NO acero inoxidable
  • Mango de estilo occidental (WA)
Yoshimi Kato AS 180mm Santoku_ _ _ _YK - AS - SA1801. Santoku by Yoshimi Kato
Yoshimi Kato AS 180mm Santoku Precio de ventakr 4.499,00 DKK