Casserole en acier 3 plis. Diamètre 20 cm / 24 cm / 28 cm. Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction.
Taxes inclues Frais d'envoi calculés au paiement
La poêle Mantecare est conçue pour la technique de finition italienne Mantecare – la phase courte et intense en fin de cuisson, où les pâtes ou le risotto sont remués énergiquement avec de l'eau de cuisson riche en amidon et un composant gras (par exemple du beurre, de l'huile d'olive et/ou du fromage) afin que la sauce s'émulsionne et devienne brillante, crémeuse et homogène.
Ce qui est particulier avec une poêle à mantecare, c'est que sa forme et sa surface permettent justement ce processus : vous avez la place de « retourner » le plat, de préparer la sauce directement dans la poêle et d'obtenir la consistance idéale, rapidement et avec précision.
Propriétés
- La construction à 3 couches (3 PLY) assure une chaleur uniforme et une réponse rapide.
- Parfait pour servir « directement de la poêle » à l'italienne classique
- Peut être utilisé sur les plaques à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction.
- Compatible lave-vaisselle
Spécifications Ø20
- Diamètre : 20 cm
- Hauteur : 7,8 cm
- Contenu : environ 2,4 litres
Spécifications Ø24
- Diamètre : 24 cm
- Hauteur : 8,7 cm
- Contenu : environ 3,5 litres
Spécifications Ø28
- Diamètre : 28 cm
- Hauteur : 10,2 cm
- Contenu : environ 5,5 litres
Pentole Agnelli a été fondée à Bergame en 1907 et s'inscrit dans une forte tradition italienne de travail des métaux.
Le fondateur de l'entreprise, Baldassare Agnelli, s'est spécialisé très tôt dans l'aluminium et a commencé à fabriquer des ustensiles de cuisine pour les cuisines professionnelles – un secteur en pleine expansion en Italie à l'époque.
Dès ses débuts, Pentole Agnelli s'est distinguée par une attention sans compromis portée aux propriétés techniques, à la fonctionnalité et au savoir-faire des matériaux.
Au fil des générations, la production s'est développée en étroite collaboration avec le secteur de la restauration italienne et en réponse aux exigences croissantes des chefs professionnels en matière d'outils fiables, précis et durables.
L'entreprise est restée familiale pendant plusieurs générations, et la famille Agnelli a constamment perpétué et perfectionné sa philosophie de production. Parallèlement, d'importants investissements ont été réalisés dans la recherche sur les matériaux, le développement technologique et le contrôle de la qualité.
Aujourd'hui, Pentole Agnelli est une marque internationalement reconnue dans le domaine des ustensiles de cuisine professionnels et est utilisée quotidiennement dans les cuisines de restaurants, les laboratoires gastronomiques et les écoles de cuisine du monde entier.
Le choix exclusif et esthétique.
Le revêtement extérieur en cuivre à 4 plis combine le meilleur des deux mondes : l'exceptionnelle conductivité thermique du cuivre associée à la stabilité de la construction multicouche.
Le cuivre conduit la chaleur plus rapidement et plus uniformément que la plupart des métaux, vous offrant ainsi un contrôle supérieur de la température du bord au centre.
Les couches intérieures (aluminium + acier inoxydable) assurent une résistance structurelle, un nettoyage facile et un contact alimentaire neutre, tandis que la couche de cuivre extérieure améliore la répartition de la chaleur et offre un aspect élégant et professionnel dans la cuisine.
Le résultat est un niveau professionnel en cuisine de tous les jours. En bref : Le revêtement 4 plis avec extérieur en cuivre est destiné à ceux qui recherchent une chauffe rapide et précise, une grande stabilité et une qualité visuelle irréprochable – parfait pour les cuisines familiales exigeantes ou la cuisine gastronomique.
La batterie de cuisine en cuivre 4 plis d'Agnelli est composée de :
Couche 1 (intérieure) : acier inoxydable 18/10 pour un nettoyage facile
Couche 2 (couche intermédiaire) : Alliage d’aluminium 1050 pour une répartition optimale de la chaleur.
Couche 3 (couche intermédiaire) : Acier à haute teneur en fer
Couche 5 (Extérieure/Inférieure) : Cuivre
Épaisseur 2,5 mm
Avantages des ustensiles de cuisine en cuivre à 4 plis
1. Conduction thermique extrêmement rapide
Le cuivre conduit la chaleur beaucoup plus rapidement que l'acier et l'aluminium, ce qui permet une réponse instantanée lorsque vous ajustez la température.
2. Contrôle supérieur de la température
La conductivité thermique élevée, associée à la construction multicouche, offre un contrôle très précis – idéal pour les sauces, les réductions et les plats délicats.
3. Répartition uniforme de la chaleur
Le cuivre répartit efficacement la chaleur sur toute la surface et réduit les points chauds, y compris sur les bords et les côtés.
4. Construction stable et dimensionnellement stable
Les autres couches (aluminium et acier inoxydable) assurent la résistance et la stabilité structurelles, même à haute température.
5. Convient à toutes les sources de chaleur
Les ustensiles de cuisine en cuivre à 4 plis d'Agnelli sont compatibles avec les plaques à induction , à gaz, électriques et vitrocéramiques.
6. Expression intemporelle et exclusive
La douce lueur du cuivre confère un aspect emblématique et professionnel qui se patine magnifiquement et témoigne d'une qualité sans compromis.
Le choix des professionnels.
Les ustensiles de cuisine à 5 plis sont le choix évident si vous recherchez un contrôle maximal, une répartition uniforme de la chaleur et une durabilité sans compromis.
Sa construction métallique à cinq couches assure une répartition uniforme de la chaleur sur le dessous et les côtés, une réponse précise aux variations de température et le maintien de sa forme, même à haute température.
En bref : le 5 plis est pour ceux qui veulent le meilleur.
La batterie de cuisine 5 plis d'Agnelli est composée de :
Couche 1 (intérieure) : acier inoxydable 18/10 pour un nettoyage facile
Couche 2 (Couche intermédiaire) : Alliage d'aluminium 1050 pour une répartition optimale de la chaleur
Couche 3 (Couche intermédiaire) : Alliage d'aluminium 3003 pour une stabilité et une durabilité accrues
Couche 4 (Couche intermédiaire) : Alliage d’aluminium 1050 pour une répartition optimale de la chaleur
Couche 5 (Extérieure/Inférieure) : Acier inoxydable à haute teneur en fer permettant l'utilisation du produit sur une plaque à induction.
Les ustensiles de cuisine 5-PLY d'Agnelli ont une épaisseur de 4 mm.
Avantages des ustensiles de cuisine à 5 plis
1. Répartition uniforme et précise de la chaleur
Les cinq couches de métal conduisent la chaleur rapidement et uniformément – pas de points chauds, un meilleur contrôle et des résultats plus constants.
2. Réponse rapide aux variations de température
Sa conception multicouche permet une réaction rapide lorsque vous tournez le bouton vers le haut ou vers le bas. Idéal pour les sauces, les sautés et les réductions où la précision du timing est essentielle.
3. Stabilité et stabilité dimensionnelle
La construction à 5 plis offre une stabilité en torsion nettement supérieure aux constructions plus fines. Les casseroles et poêles conservent leur forme, même à haute température et en cas d'utilisation fréquente.
4. Chaleur uniforme sur les côtés
Le 5-PLY d'Agnelli est bien sûr un produit véritablement haut de gamme où la totalité de la casserole ou de la poêle (fond + côtés – jusqu'au bord) possède la même construction multicouche, de sorte que les couches se prolongent sur les côtés.
Le résultat est un niveau professionnel en cuisine de tous les jours.
5. Convient à toutes les sources de chaleur
Fonctionne de manière optimale sur induction, gaz, électrique, vitrocéramique et au four.
6. Longue vie
La qualité des matériaux et la fabrication garantissent une durabilité exceptionnelle. Les ustensiles de cuisine Agnelli à 5 plis représentent un investissement qui durera des décennies.
Pourquoi choisir du 3 plis ?
Les ustensiles de cuisine à 3 couches offrent une répartition de la chaleur et un contrôle de la température nettement supérieurs à ceux en acier inoxydable à une seule couche, sans pour autant vous ruiner.
Grâce à son noyau en aluminium conducteur de chaleur pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable, vous obtenez un chauffage plus rapide, moins de points chauds et des résultats plus homogènes – idéal pour la cuisine de tous les jours, les sauces, les sautés et les mijotés.
Parallèlement, il est robuste, compatible avec toutes les sources de chaleur et facile d'entretien.
En résumé : le papier peint 3 plis représente le compromis optimal entre performance, prix et facilité d’utilisation.
La batterie de cuisine Agnelli 3-PLY est composée de :
Couche 2 (Couche intermédiaire) : Alliage d'aluminium 1050 pour une répartition optimale de la chaleur
Couche 3 (Extérieure/Inférieure) : Acier inoxydable à haute teneur en fer
Quelles sont les caractéristiques des ustensiles de cuisine à 3 couches ?
1. Meilleure répartition de la chaleur qu'une couche unique
L'appellation « 3 plis » désigne trois couches de métal (acier inoxydable – âme en aluminium – acier inoxydable). Cette conception assure une répartition de la chaleur plus rapide et plus homogène qu'une simple couche mince d'acier inoxydable.
2. Amélioration du contrôle de la température
Le noyau interne en aluminium conducteur de chaleur réagit relativement vite aux variations de température, vous offrant un contrôle plus précis de la cuisson.
3. Moins de zones de forte chaleur
Le noyau en aluminium réduit le risque de chauffage inégal et contribue à éviter que les aliments ne brûlent localement.
4. Excellent pour la cuisine de tous les jours
Le papier 3 plis est une solution polyvalente et abordable pour la plupart des préparations – sautés, mijotés, sauces, fritures – sans nécessiter un gros budget, mais avec une amélioration significative des performances par rapport au papier simple pli.
5. Convient à de nombreuses sources de chaleur
Les casseroles et poêles 3-PLY d'Agnelli fonctionnent parfaitement sur les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction et passent également au four.
6. Bon équilibre entre prix et valeur
Le papier peint à 3 plis offre une grande partie des avantages en matière de répartition et de contrôle de la chaleur que vous recherchez, sans atteindre les niveaux professionnels les plus onéreux.
7. Durable sans être surdimensionné
Construction robuste en acier inoxydable à l'extérieur comme à l'intérieur, facile à entretenir et à nettoyer.
L'acier inoxydable est un choix sûr et intemporel si vous recherchez durabilité, hygiène et contrôle total à haute température.
L'acier inoxydable résiste aux très hautes températures, est facile à nettoyer et dure des années.
Sans revêtement antiadhésif susceptible de s'user, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable vous offrent des produits conçus pour une longue durée de vie et une utilisation intensive.
En résumé : l’acier inoxydable est destiné à ceux qui privilégient la robustesse, la pureté et la qualité classique à un prix raisonnable en cuisine.
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable d'Agnelli sont fabriqués à partir de côtés en acier inoxydable 18/10 de 1,5 mm d'épaisseur, combinés à une base à 3 couches composée d'une couche d'acier inoxydable 18/10, d'une couche d'aluminium et d'un fond en acier ferreux.
L'utilisation d'une base en aluminium épais assure une répartition de la chaleur plus rapide et plus homogène. L'aluminium absorbe et répartit la chaleur du disque en acier ferritique.
fond, ce qui améliore les performances par rapport à l'acier inoxydable seul.
Avantages de l'acier inoxydable
1. Très robuste et résistant à la corrosion
L'acier inoxydable est chimiquement stable et résistant aux taches, à la rouille et à l'acidité des aliments. Il dure longtemps sans s'oxyder ni se décolorer facilement.
2. Facile à entretenir
Le métal lisse et non poreux facilite le nettoyage des taches et des résidus alimentaires – il peut souvent supporter un passage au lave-vaisselle (selon le modèle).
3. Sans revêtement chimique
Il n'y a pas de revêtement antiadhésif susceptible de s'user avec le temps – la casserole/poêle est entièrement en métal, vous n'aurez donc aucun problème d'écaillage ou de décollement.
4. Excellente tolérance aux températures
L'acier inoxydable résiste aux hautes températures, ce qui est idéal pour faire dorer la viande, réduire les sauces et cuire au four, sans que ses propriétés matérielles ne se modifient.
5. Goût neutre et contact alimentaire
Il ne confère ni goût ni odeur aux aliments et ne réagit pas avec les ingrédients acides ou basiques.
6. Un look élégant et intemporel
L'acier inoxydable possède un aspect professionnel classique – souvent privilégié dans les cuisines ouvertes et pour la présentation.
7. Abordable
Sans matériaux multicouches complexes, l'acier inoxydable 100 % est la solution la plus économique pour les foyers exigeants.
Le choix nécessaire.
Aucune cuisine n'est complète sans ustensiles de cuisine en fonte.
La fonte émaillée offre une chaleur homogène, des saveurs intenses et une durabilité exceptionnelle. Idéale pour mijoter et cuire au four, elle ne nécessite que peu d'entretien et son élégance lui permet de passer directement de la plaque de cuisson à la table.
1. Stockage de chaleur exceptionnel
La fonte absorbe et retient la chaleur longtemps, assurant une cuisson stable et uniforme – idéale pour mijoter, braiser et cuire de longue durée.
2. Répartition uniforme de la chaleur
Une fois la poêle chaude, la chaleur se répartit uniformément sur les aliments, ce qui permet une cuisson calme et contrôlée, sans fluctuations de température.
3. Très bonne batterie de cuisine
Adapté à une utilisation sur la cuisinière, au four et au service direct à table – fonctionne sur les plaques à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction.
4. Parfait pour la cuisson lente
La chaleur stable et la construction robuste créent des conditions optimales pour les ragoûts, les soupes et les plats mijotés, permettant d'obtenir une saveur profonde et intense.
5. Durabilité extrême
Utilisée correctement, la fonte peut durer des décennies, voire des générations.
6. Un design magnifique et intemporel
Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée d'Agnelli sont un choix classique qui allie fonctionnalité et esthétique, ce qui permet de les utiliser et de les exposer.
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