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Moritaka 185 mm Santoku Aogami-Super

Prix ​​de vente$445.00 CAD

Hors. TVA. La TVA et la livraison seront indiquées lors du paiement


Santoku avec une lame de 18,5 cm en trois couches avec un noyau en aogami-super (bleu-super)

Moritaka à Kumamoto est l'un des plus anciens couteliers au monde, dont les couteaux sont devenus emblématiques et très facilement reconnaissables par leur design rustique, caractérisé par la lame clairement forgée à la main avec une surface kurouchi sombre.

Le Santoku est utilisé comme couteau de chef pour hacher et trancher la viande, le poisson et les légumes. « Santoku » signifie quelque chose comme trois vertus, ce qui couvre précisément son utilisation pour la viande, le poisson et les légumes. L'équilibre est différent de celui d'un couteau de chef car la lame est généralement plus courte que celle des couteaux de chef.

Le manche est en bois de noyer et est octogonal dans la forme classique WA.

Vous devez savoir que les couteaux de Moritaka rouillent très facilement. C'est ce pour quoi ils sont conçus, donc c'est à prévoir. L'entretien est donc extrêmement important, et vous devez, par exemple : Toujours rincer la lame de votre couteau immédiatement après avoir coupé avec.

L'acier de base, comme mentionné, est l'aogami-super. L'Aogami est la catégorie de ce qu'on appelle l'acier bleu, et « Super » est le plus dur de ces alliages. Pour la même raison, ce n’est pas un couteau avec lequel vous devriez prendre des risques en coupant des matériaux excessivement durs. Les os, les cartilages, les aliments congelés, etc. sont bien entendu interdits.

Si, par contre, vous êtes prêt à prendre soin de votre couteau, alors Moritaka est certainement l'une des choses les plus amusantes et certainement les plus personnelles dont vous puissiez vous rapprocher.

Taper Santoku

Longueur
185 mm / 18 cm

Forge et acier
San Mai (trois couches), noyau Aogami Super

Affûtage
50/50

Type de poignée
Octogonal

Inoxydable
Non!

Dureté
63-64 HRC

Matériau du manche
Virole en noyer et bois de pakka noir


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