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Yoshimi Kato AS 180 mm Santoku

Prezzo di venditakr 4.499,00 DKK

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Yoshimi Kato è un rinomato fabbro di Echizen, in Giappone.

Dopo essere stato apprendista del suocero, Hiroshi Kato, che ha formato anche fabbri come Yu Kurosaki, oggi dirige la fucina dell'iconico Takefu Knife Village.

Yoshimi-san è noto per l'eccezionale tempra dell'acciaio e per la straordinaria bellezza dei suoi coltelli, in particolare per il suo rivestimento damascato, che secondo noi è uno dei più belli che si possano trovare.

Questo coltello è un Santoku da 180 mm con Aogami Super (Blue Super) come acciaio di base, circondato da un bellissimo kurouchi sulla parte superiore della lama e dall'incredibile rivestimento Damasco di Yoshimi-san più in basso verso il bordo. Il manico è personalizzato in stile occidentale, realizzato con nodi di acero.

L'acciaio di base è, come detto, aogami-super. L'aogami è la categoria dei cosiddetti acciai blu e il "Super" è la più dura di queste leghe. Per lo stesso motivo, non è un coltello con cui rischiare di tagliare oggetti troppo duri. Ossa, cartilagini, oggetti congelati, ecc. sono ovviamente vietati.

  • Yoshimi Kato (Echizen, Giappone)
  • Aogami Super (Blue Super)
  • HRC 63-64
  • NON in acciaio inox
  • Manico in stile occidentale (WA)
Yoshimi Kato AS 180mm Santoku_ _ _ _YK - AS - SA1801. Santoku by Yoshimi Kato
Yoshimi Kato AS 180 mm Santoku Prezzo di venditakr 4.499,00 DKK