Deba -kniven er en tung, solid japansk kniv designet for filetering og utskjæring av fisk – inkludert skjæring gjennom bein og hoder.

Til tross for det kraftige utseendet har den også nok presisjon for delikat utbeining og porsjonering. Tradisjonelt brukt av japanske fiskemestere, er det et uunnværlig verktøy i ethvert profesjonelt sushi- eller kaiseki-kjøkken.

Den representerer det japanske kjøkkenets evne til å kombinere styrke og finesse i en og samme kniv.