Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Moritaka 240mm Kiritsuke Aogami-Super

Salgspriskr 3.099,00 DKK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Kiritsuke med et 240 mm trelags blad med en kjerne av aogami-super (blå-super)

Moritaka i Kumamoto er en av verdens eldste knivmakere, hvis kniver har blitt ikoniske og veldig lett gjenkjennelige på sitt rustikke design, preget av det tydelig håndsmidde bladet med en mørk kurouchi-overflate.

Kiritsuken er en type eldgammel japansk kokkekniv som har en veldig særegen profil. Den har det du vil kalle en K-tip, som gjør at arbeidet med tuppen på denne kniven er helt utmerket. Den brukes hovedsakelig av kokker som deres favorittkokkekniv – det sier i alle fall legenden. Så det skal bare forstås som en kokkekniv.

Håndtaket er laget av valnøtttre og er åttekantet i klassisk WA-form.

Du bør være klar over at kniver fra Moritaka ruster veldig lett. Det er det de er designet for å gjøre, så det er å forvente. Vedlikehold er derfor ekstremt viktig, og du bør for eksempel: Skyll alltid knivbladet umiddelbart etter at du har skjært med det.

Kjernestålet er som nevnt aogami-super. Aogami er kategorien såkalt blått stål, og "Super" er den hardeste av disse legeringene. Av samme grunn er det ikke en kniv du bør ta sjanser med ved å kutte for harde materialer. Bein, brusk, frosne varer osv. er selvfølgelig forbudt.

Hvis du derimot er villig til å ta vare på kniven din, så er Moritaka definitivt noe av det morsomste og absolutt mest personlige du kan komme i nærheten av.

Type Kiritsuke

Lengde
240mm / 24cm

Smiing og stål
San Mai (tre lag), Aogami Super kjerne

Sliping
50/50

Håndtakstype
Åttekantet

Rustfritt
Ingen!

Hardhet
63-64HRC

Håndtak materialet
Valnøtt og svart Pakkawood-hylse
Kiritsuke fra Moritaka. Moritaka 240 mm Kiritsuke Aogami - Super _MRT/MRTK/KIRIT/6691/011
Moritaka 240mm Kiritsuke Aogami-Super Salgspriskr 3.099,00 DKK