Forudbestilling 2024 - Friske grønne valnødder fra 1945 træet
BEMÆRK: Alle ordrer leveres primo august 2024 uanset tidspunkt for bestilling.
Da Kari og jeg i 1995 købte landejendommen, hvor vores virksomhed Rune-Jakobsen Design holder til, fulgte der to gamle frøsåede valnøddetræer med i handelen. Husets tidligere ejer har oplyst, at de er plantet i hhv. 1945 og 1950.
Vi har i årene efter selv plantet flere valnøddetræer så den samlede bestand nu er oppe på 6 smukke træer i forskellige størrelser, som leverer grønne valnødder til både private snapseelskere samt professionelle producenter af valnøddesnaps og likør.
OM NØDDERNE 🍈
1945-træet
De mindste nødder stammer fra et frøsået træ plantet efter krigens slutning i 1945. Nødderne vinder ingen skønhedskonkurrencer da de er meget uregelmæssige i størrelse og udseende - til gengæld giver de en dejlig mørk og koncentreret essens med utrolig dybde intensitet. Denne snaps kræver sin tid for at modne - men så bliver cognac pludseligt også lidt kedeligt.
Når du bestiller 1 portion sender vi 300 gr. nødder, som er rigelig essens til fremstilling af ca. 3 flasker snaps.
Essensen kan opblandes afhængig af, hvor kraftig du ønsker den.
SÆSON 🌿
Du kan bestille året rundt. Vi plukker de friske grønne nødder i starten af august hvert år og pakker dem i portioner, der passer til fremstilling af ca. 3 flasker valnøddesnaps.
Nødderne sendes umiddelbart efter plukning og du kan opbevare dem 5-10 dage i køleskab efter modtagelse.
Opskrift på valnøddesnaps
Denne essens giver ca. 3 flasker snaps. Du skal væbne dig med tålmodighed – det tager ca. 1-1½ år at lave en god valnødde snaps.
Ingredienser:
8-10 Grønne og umodne valnødder (ca. 350 gr.)
3 flasker vodka eller smagsneutral snaps
1 glas med låg på ca 1 liter
1 portion god tålmodighed
Sådan gør du:
Umodne valnødder indeholder en saft der farver ret kraftigt, så det er en idé at have handsker på når du skærer dem over.
Flæk dine valnødder og skær dem i kvarte eller halve. Kom dem i dit glas og hæld spiritus over til dine valnødder så de lige er dækket (ca. 4-5 dl). Glasset skal være dobbelt så stort som valnødderne fylder. Det er nemlig vigtigt, at de har mulighed for at ånde. Derfor skal glasset ikke fyldes helt, der skal også være luft i glasset.
Ryst gerne dit glas hver 14. dag og løft gerne låget også så det får lidt ilt igen. Stil det mørkt og lad det stå og trække i mindst 5 måneder.
Når du har være meget tålmodig – Tag nødderne op og filtrer snapsen, lad snapsen løbe gennem et kaffefilter et par gange og du skulle gerne få en flot mørk brun farve på din valnødessens. Kom det i en flaske og lad det stå minimum en måned – gerne 6 måneder.
Vi anbefaler at blande essen i forholdet 1 del essens 6 del neutral vodka eller snaps.
Vi bruger ca. ⅓ essens til én flaske snaps, men prøv dig lidt frem til du rammer din egen smag.
Når du har fortyndet essensen, skal valnødde snapsen stå i en måned mere, så smagen får lov til at samle sig og bliver knap så sprittet i smagen.
Jo længere tid du lader en valnød snaps stå og lagre, jo bedre bliver den. Så den bliver kun bedre for hvert år der går.
Vælg muligheder
