Naar inhoud

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Shun Nagare – broodmes, 23 cm

Aanbiedingsprijs€491,95 EUR

Inclusief btw. Verzendkosten berekend bij het afrekenen


Shun Nagare broodmes 23 cm – het golvende lemmet dat draait

Shun Nagare is KAI's meest bijzondere Damascus-serie. Waar de meeste Damascus-messen één harde kern hebben tussen twee zachte buitenlagen, is het Nagare-lemmet gemaakt van één composietstaal van 72 lagen VG2 en VG10. Het patroon loopt daardoor door het hele lemmet en niet alleen in de bekledingslaag.

KAI's genialiteit in broodmessen

De golvende snijkant verandert halverwege het lemmet van richting. Dit maakt de kartels beter bestand tegen afbrokkeling dan een klassiek geslepen snede, en het mes snijdt zowel voorwaarts als achterwaarts – waardoor de korst meegeeft zonder dat het kruim wordt geplet.

De stroming in het staal

Dit zorgt voor een vloeiend patroon – nagare betekent stroming – dat per mes verschilt. Het handvat is westers, gemaakt van pakkahout met een ergonomisch profiel, en de snede heeft een hardheid van 61 HRC.

Specificaties

  • Bladlengte: 23 cm
  • Type: broodmes met gegolfde rand
  • Golfvormig lemmet met richtingsverandering halverwege het lemmet
  • Staal: 72 lagen Damascus VG2 en VG10, 61 HRC
  • Slijping: 50/50, dubbelzijdig
  • Handvat: Westers pakkahout handvat, ergonomisch profiel
  • Gemaakt in Seki, Japan
  • Handwas en -droging – niet geschikt voor de vaatwasser, nooit botten of bevroren producten