Mutsumi Hinoura är en japansk knivmakare och fjärde generationen i en familj med en djup tradition av knivtillverkning i Echigo- regionen. Han föddes 1981 och arbetar med sin far, Tsukasa Hinoura , i familjens verkstad i Sanjo City.

Deras knivar är kända för sin handsmidda skönhet , där varje blad utstrålar både själ och passion genom traditionella metoder som hammarsmide , hantverk och vattenkylning.

Mutsumi och Tsukasa Hinoura har fått erkännande bland både kockar och kniventusiaster för sina knivar som kombinerar estetik med funktionalitet.