Sakai Kanechika är en prestigefylld japansk knivmakare känd för att skapa handsmidda knivar av exceptionell kvalitet.

Kanechika är baserat i Sakai, en stad känd för sin smedstradition, och använder traditionella tekniker och högklassiga material som Aogami (blått stål) och Shirogami (vitt stål).

Knivarna är utformade med fokus på extrem skärpa, hållbarhet och balans, vilket gör dem idealiska för både professionella kockar och kniventusiaster som söker precision och estetik i sina köksredskap.

Ett antal av knivarna kännetecknas av att de är slipade av en av världens vildaste knivslipare - Mr. Fujii Hamono.

Herr Fujii smider inte sig själv, han bara maler. Denna noggrant genomtänkta arbetsfördelning säkerställer att han under de 50+ år han har slipat knivar har förvärvat fantastisk expertis.

När vi skriver malning i det här fallet är det inte bara den slutliga malningen, utan också det som kan kallas " den initiala malningen ". Så från det råa, smidda bladet till den färdiga och vassa kniven.

Han är inte den enda i sin verkstad, han har tre elever som behöver minst 8 år för att kunna kalla sig mästerslipare.