En knivmagnet er ikke bare en knivmagnet
Umiddelbart er princippet enkelt: En knivmagnet skal holde køkkenknivene sikkert på væggen.
Men ser man nærmere på konstruktionen, er der betydelige forskelle på, hvordan knivmagneter bliver fremstillet. Magneternes type og placering, afstanden mellem magnet og knivblad, materialet på fronten, holderens dimensioner og selve fremstillingsmetoden har alle betydning for både funktion og udtryk.
Hos Rune-Jakobsen Design har vi arbejdet med magnetisk knivopbevaring i mere end 10 år. Vores tilgang er, at en knivmagnet ikke blot skal være stærk. Den skal være rigtigt magnetiseret, behagelig at bruge og udformet som en permanent del af køkkenets indretning.
Forskellige producenter – forskellige løsninger
Markedet spænder fra industrielle magnetlister i metal og plast til knivmagneter beklædt med træ og håndlavede modeller i massivt træ.
WÜSTHOF tilbyder eksempelvis knivmagneter i akacietræ i faste længder på blandt andet 30 og 50 cm. De beskrives som pladsbesparende knivopbevaring med ekstra kraftige magneter; den aktuelle akaciemodel er produceret i Kina.
Bisbell – en af pionererne inden for magnetisk knivopbevaring – fremstiller et meget bredt udvalg i blandt andet aluminium, silikone, egetræ, akacie og valnød. Deres træløsninger anvender traditionelle magnetiske skinner eller magnetstrips, og modellerne produceres typisk i bestemte standardlængder.
Der findes også producenter, der ligger tættere på RJD's håndværksmæssige tilgang. Danske Noyer håndlaver eksempelvis knivmagneter i valnød og anvender fem mindre neodymmagneter pr. knivposition. Østrigske Rohleder kombinerer massivt træ, neodymmagneter og vegetabilsk garvet læder. Amerikanske Heirloom Products tilbyder både specialmål og forskellige magnetstyrker.
Ingen af disse egenskaber er derfor i sig selv unikke.
Forskellen ligger i, hvordan de kombineres.
Fuld magnetisme frem for faste positioner
En af de vigtigste konstruktionsmæssige forskelle på knivmagneter er, hvordan magneterne er placeret inde i holderen.
I Rune-Jakobsen Designs knivmagneter anvender vi sammenhængende rækker af kraftige neodymmagneter gennem holderens længde. Magneterne ligger skjult inde i materialet og er fordelt, så et knivblad påvirkes af flere magneter samtidigt.
Det betyder, at knivene ikke skal placeres på bestemte magnetpunkter.
Hele længden kan bruges.
På en 40 cm knivmagnet kan der typisk hænge 6–8 køkkenknive afhængigt af knivenes bredde og den ønskede afstand mellem dem. Den kontinuerlige magnetisering giver samtidig flere kontaktpunkter på bladet, hvilket hjælper med at modvirke, at kniven drejer omkring ét enkelt magnetpunkt.
Det er en forholdsvis usynlig forskel.
Men det er en forskel, man mærker hver dag.
Mere magnetkraft er ikke altid bedre
En almindelig antagelse er, at den bedste knivmagnet ganske enkelt er den med de kraftigste magneter.
Så enkelt er det ikke.
Magnetkraften skal være tilstrækkelig til at holde kniven stabilt, men kniven skal samtidig kunne tages af holderen kontrolleret og uden unødvendig kraft.
Derfor fremstiller Rune-Jakobsen Design knivmagneter med forskellige magnetstyrker.
De smalle modeller på 4,5–8,5 cm er dimensioneret til langt de fleste almindelige køkkenknive. De brede modeller fra 10 cm har cirka 50 % højere magnetkraft, mens vores X-tra Strong-modeller har omkring dobbelt magnetisk tiltrækningskraft sammenlignet med standardmodellerne.
Det gør det muligt at vælge knivmagnet efter de knive, der faktisk skal hænge på den – frem for at anvende én magnetstyrke til alle formål.
Se RJD's ekstra kraftige knivmagneter: Ekstra kraftige knivmagneter – Rune-Jakobsen Design
4,5 cm eller 20 cm? Bredden er også en del af designet
Mange traditionelle knivmagneter er udformet som en smal skinne.
Det fungerer fint – og RJD fremstiller også smalle modeller. Men der er ingen teknisk grund til, at en knivmagnet nødvendigvis skal ligne en skinne.
Derfor findes vores knivmagneter i både smalle og meget brede formater.
De brede modeller giver en større visuel flade, hvor egetræets eller valnøddens struktur bliver langt mere fremtrædende. Samtidig giver den større flade mulighed for flere magnetrækker og dermed højere magnetisk kraft. Modeller på 10 cm eller derover affases på bagsiden, så holderen fremstår let løftet fra væggen med en diskret skygge omkring kanten.
Dermed ændres knivmagneten fra at være en teknisk skinne til at fungere mere som et lille stykke væghængt møbel.
Træ er ikke den eneste overflade
Massivt træ er et oplagt materiale til en knivmagnet, fordi det både er smukt og relativt skånsomt mod knivbladet.
Men vi arbejder også med andre overflader.
RJD's Leather Protected-modeller har en front af læder. Colors anvender linoleum, og Cork har en front af naturkork. Materialerne ændrer både den taktile oplevelse, kontakten mellem kniv og holder og det visuelle udtryk.
Rohleder er et eksempel på en anden producent, der også anvender læder foran magneterne, så selve idéen om en beskyttende læderfront er ikke unik for RJD. Forskellen er, at den hos RJD indgår i et større system af smalle, brede og ekstra kraftige modeller samt alternativer i linoleum og kork.
Se knivmagneter med læder, linoleum eller kork
Når metallet er en detalje – ikke magneten
Knivmagneter forbindes ofte med en synlig metalskinne.
På flere RJD-designs vender vi princippet om.
I eksempelvis Split er selve holderen udført i massivt træ, mens en smal detalje i messing, kobber eller aluminium er indfældet som et grafisk element.
Metalindsatsen ligger en anelse under træets overflade og kommer derfor ikke i kontakt med knivbladet. Den har ingen funktion som magnet – dens funktion er æstetisk. Magneterne ligger fortsat skjult inde i træet.
Det gør det muligt at arbejde med kontrasten mellem egetræ, røget egetræ eller valnød og eksempelvis messing eller kobber uden at gøre knivmagneten til en metalskinne.
Fra standardprodukt til specialmål
En anden væsentlig forskel findes i dimensionerne.
WÜSTHOF tilbyder eksempelvis sine træbaserede magnetiske holdere i bestemte standardlængder, mens Noyer arbejder med 25, 40, 60 og 80 cm. Rohleders læderbeklædte model fås i 30 og 50 cm.
Hos Rune-Jakobsen Design spænder flere af de smalle modeller fra 30 til 120 cm og findes samtidig i flere bredder. Wideboard-serien findes ligeledes i en lang række dimensioner, og mindre ændringer fra standardmål kan fremstilles efter kundens ønsker.
Der findes andre producenter, blandt andet Heirloom Products i USA, som også tilbyder specialmål. Specialproduktion er derfor heller ikke i sig selv et unikt RJD-princip.
For os hænger det blot naturligt sammen med måden produkterne fremstilles på:
Vi producerer ikke til et lager. Vi fremstiller den enkelte knivmagnet på bestilling.
Håndlavet i Danmark – fra start til slut
Mange af verdens bedste knivproducenter er naturligt nok først og fremmest knivproducenter. Knivblokke og knivmagneter er tilbehør til deres primære sortiment.
Rune-Jakobsen Design kommer fra en anden retning.
Vi arbejder som møbelsnedkere med træ, overflader, samlinger, proportioner og finish – og knivmagneten behandles derfor som et selvstændigt produkt.
Hver knivmagnet fremstilles enkeltvis på bestilling i vores eget værksted i Danmark. Træet bearbejdes, slibes, overfladebehandles og færdiggøres manuelt, og magneterne bygges ind i den enkelte holder.
Det er også derfor, sortimentet ikke kun består af variationer over den samme skinne.
Der findes smalle modeller, brede modeller, sorte Blackboard-designs, Split med metalindlæg, læder, linoleum, kork og særligt kraftige versioner.
Det funktionelle princip er det samme.
Det æstetiske resultat behøver ikke være det.
Funktionelt køkkenredskab eller lille møbel?
En knivmagnet kan sagtens være en simpel skinne, der løser én praktisk opgave.
Det er der ikke noget galt i.
Vores ambition er en anden.
Hos Rune-Jakobsen Design betragter vi knivmagneten som et funktionelt møbel til køkkenet. Den skal holde knivene sikkert og gøre dem lette at tage – men den skal samtidig kunne indgå bevidst i rummets materialer og arkitektur.
Det er derfor, vi arbejder med forskellige bredder, træsorter, overflader, metaldetaljer og magnetstyrker.
Og det er måske den væsentligste forskel.
Ikke én knivmagnet, der skal passe til alle køkkener og alle knive – men en knivmagnet, der kan vælges og fremstilles til det køkken og de knive, den faktisk skal bruges sammen med.
Se alle knivmagneter fra Rune-Jakobsen Design
Kilder og videre læsning
- WÜSTHOF – Magnetic Holder, Acacia.
- Bisbell Magnets – Knife Storage og Magnetic Wooden Knife Rack.
- Noyer Denmark – Magnetic Knife Rack, Walnut.
- Rohleder – Magnetic Knife Rack, wood and leather.
- Heirloom Products – Custom Magnetic Knife Holder.
- Rune-Jakobsen Design – produkt- og kollektionsinformation om konstruktion, magnetstyrke, materialer, dimensioner og fremstilling.
Læs også
- Hvor stærk skal en knivmagnet være? Mere er ikke altid bedre
- Knivmagnet: smal eller bred model – hvad skal du vælge?
- Knivmagnet med træ, læder eller linoleum – fordele og forskelle
