Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Nagare – forskærerkniv, 23 cm

Salgspriskr 3.499,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Nagare forskærerkniv 23 cm – stegen i ét træk

Shun Nagare er KAIs mest usædvanlige damaskusserie. Hvor de fleste damaskusknive har én hård kerne mellem to bløde yderlag, er Nagare-klingen ét sammensat stål af 72 lag VG2 og VG10. Mønstret løber derfor gennem hele klingen og ikke kun i cladding-laget.

Hvorfor en smal klinge?

Forskærerkniven er smal, så der er mindst mulig friktion mellem blad og kød, og lang, så hele snittet tages i én bevægelse i stedet for at save. Et rent snit holder bedre på saften og ser bedre ud på fadet.

Strømmen i stålet

Det giver et strømmende mønster – nagare betyder netop strøm – som er forskelligt fra kniv til kniv. Skæftet er vestligt i pakkatræ med en ergonomisk profil, og æggen ligger på 61 HRC.

Specifikationer

  • Klingelængde: 23 cm
  • Type: forskærerkniv
  • Stål: 72 lag damaskus af VG2 og VG10, 61 HRC
  • Slibning: 50/50, dobbeltægget
  • Skæft: vestligt pakkatræskæft, ergonomisk profil
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Shun Nagare – sujihikikniv, 23 cm, fra KAI
Shun Nagare – forskærerkniv, 23 cm Salgspriskr 3.499,00 DKK
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox