Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Nenox Desert Ironwood – kokkekniv, 24 cm

Salgspriskr 5.499,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Nenox Desert Ironwood kokkekniv 24 cm

En gyuto på 24 cm – skridtet op fra hjemmekøkkenets standardstørrelse og den længde mange professionelle vælger. Nenox er flagskibsserien fra Nenohi i Tokyo, som har haft butik på Tsukiji-markedet siden 1999. Klingen er lavet af ét stykke rustbestandigt højkulstofstål – ikke lamineret – og hærdet til 61 HRC, som Nenohi selv har fundet frem til som det optimale forhold mellem skarphed, sejhed og holdbarhed. Klingen er slebet hamaguriba, altså konvekst hele vejen fra æg til ryg, så der ikke findes en flad flade der kan skabe friktion mod råvaren.

Længden og balancen

Fireogtyve centimeter giver et længere, jævnere snit og mere plads mellem hånd og bræt. Fordi tyngdepunktet ligger bagest i skæftet, føles kniven ikke tung på trods af længden. Skæftet er håndsamlet af 16 dele uden brug af svejsning – flader der ikke mødes helt plant ville lade vand samle sig – og formet i bløde kurver med tyngdepunktet placeret bagest, mod hånden.

Specifikationer

  • Klingelængde: 24 cm
  • Type: gyuto / kokkekniv
  • Skæft: Desert Ironwood knudetræ
  • Stål: rustbestandigt højkulstofstål, ét stykke
  • Hårdhed: 61 HRC
  • Slibning: hamaguriba (konveks), 55/45
  • Fremstillet af Nenohi, Tokyo
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine