Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Honesuki

Den japanske Honesuki er en specialiseret kniv, der er designet til at udbening. Det er en traditionel kniv i det japanske køkken, særligt værdsat for sin præcision og evne til at arbejde tæt omkring led og knogler.

  • Form: Den har et trekantet blad med en skarp spids, som gør det let at komme ind ved led og skære præcist omkring knogler.

  • Størrelse: Typisk bladlængde er omkring 12–15 cm, hvilket giver god kontrol og manøvredygtighed.

  • Klinge og æg: Bladet er ofte relativt tykt og robust langs ryggen, mens æggen er meget skarp for præcist snit. Mange honesuki-knive er ensidigt slebne (typisk for japanske knive), men der findes også dobbeltslebne versioner.

  • Funktion: Bruges primært til at skære gennem sener og led samt skære kødet fri fra knogler – den er ikke lavet til at hakke igennem ben.

  • Laves ofte i kulstofstål eller rustfrit stål af høj kvalitet.

  • Skæftet kan være i traditionel japansk stil (wa-skæfte) eller vestlig stil (yo-skæfte), alt efter producent og brugerpræference.

En honesuki er et populært valg blandt professionelle kokke og seriøse hjemmekokke, der arbejder meget med fjerkræ, fordi den tilbyder overlegen præcision og kontrol sammenlignet med vestlige udbeningsknive.

Sorter efter

7 produkter

Filtre

Køb Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _1 fra Moritaka hos osKøb Moritaka 150 mm Honesuki Aogami - Super _2 fra Moritaka hos os
Køb Michel Bras 120 mm Udbener #8 _1 fra KAI hos osKøb Michel Bras 120 mm Udbener #8 _2 fra KAI hos os
KAI
Michel Bras 120 mm Udbener #8 Salgspris€344,95 EUR
Køb MAC Chef 160 mm Udbener _1 fra MAC hos osKøb MAC Chef 160 mm Udbener _2 fra MAC hos os
MAC
MAC Chef 160 mm Udbener Salgspris€76,95 EUR
Køb MAC Chef 200 mm Udbener _1 fra MAC hos osKøb MAC Chef 200 mm Udbener _2 fra MAC hos os
MAC
MAC Chef 200 mm Udbener Salgspris€125,95 EUR
Køb MAC Pro 165 mm Honesuki _1 fra MAC hos osKøb MAC Pro 165 mm Honesuki _2 fra MAC hos os
MAC
MAC Pro 165 mm Honesuki Salgspris€132,95 EUR
Køb Shun Classic 165 mm Gokujo Udbener _1 fra KAI hos osKøb Shun Classic 165 mm Gokujo Udbener _2 fra KAI hos os
Køb Shun Classic 150 mm Udbener _1 fra KAI hos osKøb Shun Classic 150 mm Udbener _2 fra KAI hos os
KAI
Shun Classic 150 mm Udbener Salgspris€185,95 EUR

← Brand →

Har du spørgsmål til knivene?

Du er altid velkommen til at kontakte os på 

☎️ (+45) 4243 4393 

📧 info@rune-jakobsen.dk