Køkkenknivene ud af skuffen – derfor fortjener de at komme frem i lyset
En god køkkenkniv er et arbejdsredskab, man bruger næsten hver dag. Alligevel ender mange knive med at ligge løst sammen med bestik, sakse og andre køkkenredskaber i en skuffe.
Det er hverken den bedste løsning for kniven eller nødvendigvis den mest praktiske måde at arbejde på.
Knivproducenter anbefaler generelt, at gode køkkenknive opbevares beskyttet – eksempelvis i en knivblok, på en knivmagnet eller i en særlig skuffeindsats. Fællesnævneren er enkel: knivbladet bør ikke ligge løst og støde mod andre genstande.
Skuffen er hård ved knivens æg
Når knive ligger løst i en køkkenskuffe, kan bladene bevæge sig og ramme andre knive eller køkkenredskaber, hver gang skuffen åbnes og lukkes.
Victorinox fraråder direkte at opbevare løse knive i en skuffe, fordi ubeskyttede blade kan gnide mod hinanden, miste skarphed og få beskadiget æggen. Producenten anbefaler i stedet en knivblok, en skuffeholder eller en knivmagnet på væggen.
Kilde: Victorinox – Knife Care Tips
For især tyndt slebne køkkenknive giver det derfor god mening at give hvert blad sin egen, beskyttede plads.
En korrekt skuffeindsats kan naturligvis løse problemet med kontakt mellem bladene. Men så bliver knivene stadig liggende gemt væk.
Når knivene er synlige, er de også lettere at bruge
Der er en anden og mere praktisk fordel ved at få knivene ud af skuffen: overblikket.
På en knivmagnet kan man med det samme se forskellen på kokkekniven, santokuen, urtekniven, brødkniven og sliceren – og tage den rigtige kniv uden først at skulle åbne en skuffe og lede.
ZWILLING fremhæver tilsvarende magnetisk knivopbevaring som en måde at holde knivene organiserede, beskyttede og lige ved hånden.
Kilde: ZWILLING – magnetisk knivopbevaring til væggen
Det lyder som en lille forskel. I et køkken, hvor de samme redskaber anvendes mange gange hver dag, betyder den noget.
Knivmagneten frigør bordplads
En traditionel knivblok kræver plads på køkkenbordet. En vægmonteret knivmagnet udnytter i stedet en flade, der ellers sjældent bruges.
Knivene kommer væk fra arbejdsfladen uden samtidig at forsvinde ned i en skuffe. Det giver en enkel arbejdsstation: skærebræt på bordet, knivene på væggen og ingen knivblok, der skal flyttes, når bordpladen skal rengøres.
Hos Rune-Jakobsen Design findes både smalle, brede, læderbeklædte og ekstra kraftige knivmagneter i massivt træ.
Se alle knivmagneter fra Rune-Jakobsen Design
Knivene bliver en del af køkkenet
Der er også en æstetisk dimension.
En god kokkekniv er ikke bare et stykke stål med et håndtag. Mange japanske og europæiske knive er resultatet af avanceret smedning, slibning og materialevalg – og nogle af dem er ganske enkelt smukke genstande.
Hvorfor gemme dem væk?
På en knivmagnet bliver knivene en synlig del af køkkenet. Træsorter, håndtag, bladformer og forskellige ståloverflader får lov til at stå frem i stedet for at være skjult mellem bestik og køkkenredskaber.
Knivmagnet eller knivblok?
Begge løsninger får knivene ud af skuffen, men de fungerer forskelligt.
En knivmagnet på væggen er oplagt, når man vil frigøre bordplads, have alle knivene synlige og placere dem direkte ved arbejdsområdet.
En magnetisk knivblok kræver bordplads, men stiller til gengæld ingen krav om vægmontering og kan flyttes efter behov.
ZWILLING beskriver magnetiske knivblokke som en kombination af sikker opbevaring, beskyttelse, orden og nem adgang.
Kilde: ZWILLING – magnetisk knivblok
Rune-Jakobsen Designs knivblokke er magnetiske, så knivene sidder frit på blokkens sider i stedet for at forsvinde ned i traditionelle slidser. Det giver et umiddelbart overblik over knivene og gør dem lette at tage i brug.
Se alle magnetiske knivblokke fra Rune-Jakobsen Design
Den bedste opbevaring beskytter kniven – og gør den nem at bruge
Der findes ikke kun én rigtig måde at opbevare køkkenknive på.
En god skuffeindsats kan være en sikker løsning. En knivblok kan være den rigtige løsning, hvis man ikke ønsker noget monteret på væggen. Og en knivmagnet er særligt effektiv, når knivene skal være synlige, let tilgængelige og samtidig optage mindst mulig arbejdsplads.
Det væsentlige er at undgå, at gode knive ligger løst sammen med resten af køkkenskuffens indhold.
Har man investeret i ordentlige køkkenknive, giver det god mening også at give dem en ordentlig plads.
Ud af skuffen. Frem i lyset. Og lige ved hånden.
Kilder og videre læsning
- Victorinox – Knife Care Tips
- ZWILLING – magnetisk knivopbevaring til væggen
- ZWILLING – magnetisk knivblok
- Rune-Jakobsen Design – knivmagneter
- Rune-Jakobsen Design – magnetiske knivblokke
Læs også
- Knivmagnet vs. knivblok – hvad skal du vælge?
- Knivblok på bordet eller knivmagnet på væggen?
- Kan en knivmagnet skade dine knive?
