Filtre
Tsuboe er et japansk familieværksted i Tsubame i Niigata-præfekturet, der i fire generationer har arbejdet med metal – først som filemager, i dag som specialist i oroshigane, det japanske rivejern.
Tsubame-Sanjo er Japans centrum for metalvarer og bestik, og det var her, Kotaro Kasahara i 1907 begyndte at fremstille file. Gennem specialiserede file til byggeriet blev tænderne på en fil med tiden til tænderne på et rivejern, og i 1993 begyndte Tsuboe at fremstille rivejern i rustfrit stål, kobber, aluminium og titan.
Fjerde generation, Shinji Kasahara, har ledet værkstedet siden 2010 og blev i 2021 udnævnt til Niigata Ken-O Meister for sit håndværk inden for honmetate.
Honmetate er kernen i et Tsuboe-rivejern. Traditionelt blev hver tand rejst enkeltvis med en mejsel, og i stedet for at presse hele rivefladen på én gang, som industrien gør, udviklede Tsuboe efter hundredvis af prototyper en egen maskine, der slår én tand ad gangen med den samme præcision som hånden.
Resultatet er en skarp, uregelmæssig tandstilling, der river uden at mase – det giver mindre modstand, længere holdbarhed og en mærkbart bedre smag og konsistens af det revne. Værkstedets motto lyder: ét slag, én tand, én hengivenhed.
Fra plade til færdigt rivejern går hvert stykke gennem tolv trin i værkstedet i Tsubame: udstansning, planing, tandslåning, formning, polering, vask og laser-mærkning, før hver eneste riveflade kontrolleres under lup.
Flagskibet Gokujo – ”det ypperste” – kom i 2019 som et rivejern i rustfrit stål med beholder og drypsi, og i 2021 fulgte to små rivejern med tænder i otte retninger, udviklet specielt til ingefær og wasabi.
Søsterserien SHIRO samler enkle tilbehør, mens irogami – ”farvet papir” – er Tsuboes farvestrålende serie i aluminium, hvor hvert stykke er formet af én enkelt plade, som var det foldet papir.
Designeren bag irogami: Gensuke Kishi
Irogami-rivejernet og spisepindeholderen er tegnet af den japanske produktdesigner Gensuke Kishi. Han begyndte på en tegnestue i Tokyo, hvor han arbejdede med interiør, møbler og produkter. Siden har han opbygget sin egen praksis i Europa, først i Amsterdam, siden i London og i dag i Rennes i Frankrig. Kishi arbejder sammen med lokale industrier og håndværkstraditioner i Europa, Asien og Nordamerika. Hans arbejde handler om tingenes nærvær: hvordan materiale, vægt og små uregelmæssigheder former stemningen i et rum.
Rivejernet irogami hitohira (”piece of grater”) er fra 2019. Det er formet som et stykke papir med et opbøjet hjørne, der hviler mod hånden, så man river direkte ud over tallerkenen. Rivejernet fik i 2020 en GOOD DESIGN Award fra The Chicago Athenaeum, og det forhandles i dag også af MoMA Design Store og museumsbutikken i M+ i Hongkong. Kishi har desuden vundet hovedprisen i Tsubames designkonkurrence for unge designere i 2019 og sølv ved Hong Kong Smart Design Award i 2022. Han har udstillet på blandt andet Milan Design Week, Ambiente i Frankfurt, London Design Festival og Maison&Objet.
