Gokujo hako – japanische Edelstahlreibe mit Behälter und Abtropfsieb von Tsuboe
inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet
Vorbestellbar. Voraussichtliche Lieferung Januar 2027.
Gokujo hako ist Tsuboes Flaggschiff – die Reibe, in der die Erfahrung von vier Generationen aus Tsubame in einem einzigen Werkzeug zusammenkommt. Die Reibplatte aus 1,5 mm Edelstahl sitzt auf einem schrägen Behälter mit Abtropfsieb, sodass geriebener Rettich, Apfel, Karotte oder Käse direkt in der Schale landet, während der Saft abläuft. Gokujo bedeutet „das Vorzüglichste“, und das Modell gehörte 2020 zu den Good Design Award Best 100.
Honmetate-Zähne, die schneiden statt zerdrücken
Jeder Zahn der Reibplatte wird einzeln geschlagen – honmetate – in einer scharfen, schrägen und unregelmäßigen Stellung, ergänzt durch Tsuboes Quattro-Zähne, die der Bewegung den Widerstand nehmen. Die Fasern werden sauber durchtrennt statt zerquetscht, und das Ergebnis ist ein luftiges, saftiges Reibgut mit weit mehr Geschmack als von einer gepressten Industriereibe. Kleine Klauen oben und unten halten die Reibplatte beim Reiben fest auf dem Behälter.
Behälter, Abtropfsieb und Silikondeckel
Der Behälter ist schräg, sodass sich leicht gegen ihn reiben lässt, und aus 1,0 mm Stahl ohne umgebördelten Rand gefertigt, damit er sich leicht sauber halten lässt. Das Abtropfsieb passt in den Behälter und hat einen erhöhten Boden, sodass die Flüssigkeit ablaufen kann. Der Silikondeckel hat drei Funktionen: rutschfeste Unterlage unter dem Behälter, Deckel für das Reibgut im Kühlschrank und Staubschutz bei der Aufbewahrung.
Geschenkbox oder Kiribako
Hako wird in einer eigenen Geschenkbox geliefert – oder in einer Kiribako, der klassischen japanischen Holzkiste aus Paulownia, die die Feuchtigkeit reguliert und seit Generationen zur Aufbewahrung wertvoller Dinge dient. Der Inhalt ist in beiden Ausführungen derselbe.
Gebrauch und Pflege
Reibplatte, Behälter und Abtropfsieb sind spülmaschinenfest; der Silikondeckel wird von Hand gespült. Trocknen Sie die Reibe nach dem Spülen gründlich ab und lassen Sie sie nicht längere Zeit in feuchter Umgebung stehen – Edelstahl ist rostbeständig, nicht unter allen Bedingungen rostfrei. Die Zähne sind scharf: Finger am Reibgut, nicht an der Platte.
Spezifikationen
- Reibplatte: Edelstahl 18-0, 1,5 mm, Honmetate- und Quattro-Zähne
- Behälter und Abtropfsieb: Edelstahl 18-8
- Deckel/Unterlage: Silikonkautschuk
- Maße: 114 × 193 × 60 mm – Gewicht 550 g
- Geschenkbox: 118 × 200 × 60 mm – Kiribako: 126 × 208 × 86 mm
- Mit japanischer Gebrauchsanleitung
- Hergestellt in Tsubame, Japan
Tsuboe ist ein japanischer Familienbetrieb in Tsubame in der Präfektur Niigata, der seit vier Generationen Metall verarbeitet – zunächst als Feilenmacher, heute als Spezialist für Oroshigane, die japanische Reibe. Tsubame-Sanjo ist Japans Zentrum für Metallwaren und Besteck, und hier begann Kotaro Kasahara 1907 mit der Herstellung von Feilen. Über Spezialfeilen für das Bauhandwerk wurden aus den Zähnen einer Feile mit der Zeit die Zähne einer Reibe, und 1993 begann Tsuboe, Reiben aus Edelstahl, Kupfer, Aluminium und Titan zu fertigen. Die vierte Generation, Shinji Kasahara, leitet die Werkstatt seit 2010 und wurde 2021 für sein Honmetate-Handwerk zum Niigata Ken-O Meister ernannt.
Honmetate ist der Kern jeder Tsuboe-Reibe. Traditionell wurde jeder Zahn einzeln mit einem Meißel aufgestellt, und statt die gesamte Reibfläche wie in der Industrie in einem Schlag zu pressen, entwickelte Tsuboe nach Hunderten von Prototypen eine eigene NC-Maschine, die einen Zahn nach dem anderen mit der Präzision der Hand schlägt. Das Ergebnis ist eine scharfe, unregelmäßige Zahnstellung, die reibt, ohne zu zerdrücken – weniger Widerstand, längere Haltbarkeit und spürbar besserer Geschmack und bessere Konsistenz des Geriebenen. Das Motto der Werkstatt lautet: ein Schlag, ein Zahn, eine Hingabe.
Vom Blech zur fertigen Reibe durchläuft jedes Stück zwölf Arbeitsschritte in der Werkstatt in Tsubame: Ausstanzen, Planieren, Zahnschlagen, Formen, Polieren, Waschen und Lasermarkierung, bevor jede einzelne Reibfläche unter der Lupe geprüft wird. Das Flaggschiff Gokujo – „das Vorzüglichste“ – erschien 2019 als Edelstahlreibe mit Behälter und Abtropfsieb, 2021 folgten zwei kleine Reiben mit Zähnen in acht Richtungen, speziell für Ingwer und Wasabi entwickelt. Die Schwesterserie SHIRO versammelt schlichtes Zubehör, während irogami – „farbiges Papier“ – Tsuboes farbenfrohe Serie aus Aluminium ist, bei der jedes Stück aus einer einzigen Platte geformt wird, als wäre es gefaltetes Papier.
Der Designer hinter irogami: Gensuke Kishi
Die irogami-Reibe und die Essstäbchenablage wurden von dem japanischen Produktdesigner Gensuke Kishi entworfen. Er begann in einem Designbüro in Tokio, wo er an Interieurs, Möbeln und Produkten arbeitete. Seitdem hat er sein eigenes Studio in Europa aufgebaut – zuerst in Amsterdam, dann in London und heute in Rennes in Frankreich. Kishi arbeitet mit lokalen Industrien und Handwerkstraditionen in Europa, Asien und Nordamerika zusammen. In seiner Arbeit geht es um die Präsenz der Dinge: wie Material, Gewicht und kleine Unregelmäßigkeiten die Atmosphäre eines Raumes prägen.
Die Reibe irogami hitohira („piece of grater“) stammt aus dem Jahr 2019. Sie ist wie ein Blatt Papier mit einer hochgebogenen Ecke geformt, die an der Hand anliegt, sodass man direkt über dem Teller reibt. 2020 erhielt die Reibe einen GOOD DESIGN Award von The Chicago Athenaeum, und heute wird sie auch im MoMA Design Store und im Museumsshop des M+ in Hongkong verkauft. Kishi gewann außerdem 2019 den Hauptpreis im Designwettbewerb für junge Designer der Stadt Tsubame und 2022 Silber beim Hong Kong Smart Design Award. Er hat unter anderem auf der Milan Design Week, der Ambiente in Frankfurt, dem London Design Festival und der Maison&Objet ausgestellt.
Passende Produkte und Kollektionen
Eine Reibe von Tsuboe beginnt als flaches Metallblech und durchläuft zwölf Arbeitsschritte in der Familienwerkstatt in Tsubame, bevor sie in die Welt hinausgeht. Hinter jedem Schritt steht ein einfaches Ziel: die vorzüglichste Oroshigane – die japanische Reibe – zu fertigen, mit ehrlichem Handwerk und der bestmöglichen Schärfe und Handhabung. Mehr über die Geschichte der Werkstatt lesen Sie unter Über Tsuboe.
Honmetate – der Stolz der Werkstatt
Traditionell wurde jeder Zahn einer Reibe einzeln mit einem Meißel aufgestellt – eine Technik namens Honmetate. Tsuboe hat an ihr festgehalten und nach vielen Versuchen gemeinsam mit einem Maschinenbauer eine eigene NC-Maschine entwickelt, die Technik und Präzision der Hand nachbildet. Die präzise, komplexe Zahnstellung ist die Grundlage des Flaggschiffs Gokujo, und die besten Reiben der Werkstatt sind aus genau dieser Technik hervorgegangen.
Zwölf Schritte vom Blech zur Reibe
1. Ausstanzen
Die Herstellung beginnt damit, dass die Form jedes Produkts in einer Presse aus dem Blech gestanzt wird. Tsuboe arbeitet mit Kupfer, Edelstahl, Aluminium und Titan, und alle Bleche werden auf einer Seite mit einer Schutzfolie geliefert. Schon hier achtet die Werkstatt mit vielen kleinen Maßnahmen darauf, Kratzer und Schmutz auf dem Metall zu vermeiden.
2. Planieren
Nach dem Ausstanzen wird jedes Werkstück in einer Presse planiert. Das wirkt wie ein einfacher Schritt, ist aber wichtig: Je ebener die Oberfläche, desto besser gelingt das spätere Zahnschlagen.
3. Bohren
In den Griff werden Löcher gebohrt, und die Mitarbeiter prüfen mit dem Auge, dass sie vertikal wie horizontal genau sitzen.
4. Prägen
Sind die Löcher gebohrt, wird der Firmenname ins Metall geprägt. Damit ist das Werkstück bereit für das Zahnschlagen.
5. Zahnschlagen – Honmetate
Hier entsteht die eigentliche Reibfläche. Bei den meisten Reiben aus der Massenfertigung werden alle Zähne in einem Schlag gepresst, während Tsuboes NC-Maschine jeden Zahn einzeln aufstellt. Mehr als jeder andere Schritt entscheidet dieser über Schärfe, Haltbarkeit und Qualität der Reibe.
6. Formen
Das flache Werkstück wird in einer Presse mit eigens gefertigten Werkzeugen dreidimensional geformt und erhält Kanten, Mulden und Winkel. Die Werkzeuge sind so gestaltet, dass sie die frisch geschlagenen Zähne nicht beschädigen.
7. Polieren
Das Polieren gleicht Farbunterschiede und kleine Unebenheiten der Oberfläche aus, entfernt Grate vom Ausstanzen und gibt entweder ein glänzendes oder ein mattes Finish. Griffe aus Kupfer können sich bei der Bearbeitung verfärben – auch das wird hier korrigiert.
8. Waschen
Öl, Staub und Metallreste aus der Bearbeitung werden abgewaschen. Die Werkstücke liegen in unterteilten Körben, damit sich die Reibflächen nicht berühren und beschädigt werden, und anschließend wird mit dem Auge geprüft, dass alles sauber ist.
9. Lasermarkierung
Je nach Produkt und Material wählt Tsuboe zwischen Prägung und Lasermarkierung. Die Flaggschiffserie Gokujo wird mit dem Laser markiert.
10. Endkontrolle
Jedes einzelne Produkt wird einzeln geprüft, meist unter der Lupe. Die größte Aufmerksamkeit gilt der Reibfläche, wo schon kleine Dellen oder Schäden aussortiert werden. Bei Tsuboe ist Qualität nicht nur eine Frage der Technik, sondern auch der Augen erfahrener Prüfer.
11. Verpacken
Die Produkte werden in Etuis gelegt oder in Schutzmaterial eingewickelt.
12. Versand
Selbst die Kartons werden vor dem Versand auf Schmutz und Dellen geprüft – ein beschädigter Karton kann den Eindruck dessen schmälern, was darin liegt.
Eine Werkstatt, die Raum für Präzision gibt
Sorgfalt, Präzision und eine strenge Endkontrolle verlangen einen gut eingerichteten Arbeitsplatz. Tsuboe setzt Rollwagen ein, die den Körper schonen und unnötige Wege sparen, und eine saubere, aufgeräumte Werkstatt hat die gesamte Produktion effizienter gemacht. Ein gutes Arbeitsumfeld weckt zudem Freude an der Arbeit und schafft Raum für neue Ideen – und die sieht Tsuboe als wichtigen Teil des Markenaufbaus.
Drei Serien – jede mit ihrer eigenen Geschichte
Beste Schärfe braucht Zeit, und Tsuboes Reiben sind das Ergebnis der Arbeit von Generationen an funktionaler Schönheit. Um die Werkstatt für die nächsten 100 oder 200 Jahre zu sichern, hat Tsuboe seine eigenen Produkte in drei Serien gebündelt. Der Name Gokujo – „das Vorzüglichste“ – drückt das Vertrauen in die Geschichte der Oroshigane und die Honmetate-Technik aus. Gokujo und SHIRO stellen Schärfe und Handhabung in den Mittelpunkt, während irogami Farbe ins Spiel bringt. Jede Serie hat ihre eigene Rolle und ihre eigene Geschichte.
Verantwortungsvolle Herstellung
Tsuboe legt Wert auf eine Herstellung, die Umwelt und Gesellschaft berücksichtigt. Die Verpackungen aller eigenen Serien der Werkstatt wurden neu gestaltet, sodass unnötige Umhüllungen wegfallen, und die Werkstatt stellt schrittweise auf plastikfreie Verpackungen um.
Passende Produkte und Kollektionen
Unser Kundenservice ist Kari oder Torben.
Wenn Sie uns per E-Mail oder SMS schreiben oder anrufen, erreichen Sie Kari oder Torben persönlich — mit fundierter Produktkenntnis und echtem Interesse daran, Ihnen bei der richtigen Wahl zu helfen.
Nutzen Sie den Online-Chat unten auf dem Bildschirm, treffen Sie auf einen interaktiven Chat, der die häufigsten Fragen sofort beantworten kann. Antworten finden Sie auch in unseren FAQ und auf den Produktseiten.
Möchten Sie lieber mit einem Menschen sprechen, finden Sie im Chat keine Antwort oder wünschen Sie ein Produkt in Sondermaßen, können Sie sich jederzeit direkt an Kari oder Torben wenden. Können wir nicht sofort antworten, hören Sie an allen Werktagen innerhalb weniger Stunden von uns.
Echte Produkte – ehrlich erklärt
Bei uns stehen Handwerk, Materialien und Ästhetik im Mittelpunkt. Unsere Bilder sollen Ihnen einen zutreffenden Eindruck von dem vermitteln, was Sie kaufen. Deshalb möchten wir Ihnen auch ehrlich erklären, wie wir mit Produktfotos arbeiten.
Woher stammen die Bilder?
- Unsere eigenen Fotos: Die Produkte von Rune-Jakobsen Woodworks fotografieren wir selbst. Es sind echte, handgefertigte Produkte aus unserer Werkstatt. Auch einen Teil unseres übrigen Sortiments fotografieren wir selbst.
- Fotos der Hersteller: Bei einigen der Marken, die wir führen, verwenden wir die Produktbilder des Herstellers in Kombination mit eigenen Fotos.
- Kundenfotos: Gelegentlich erhalten wir Fotos von Kunden, die uns erlauben, sie zu verwenden. Wir zeigen sie so, wie wir sie erhalten haben.
Wofür nutzen wir KI?
Einige unserer Bilder sind mit KI-Werkzeugen bearbeitet. Das tun wir, um:
- das Produkt in einer Wohnung oder Küche zu zeigen, damit Sie es im Zusammenhang sehen können
- den Hintergrund aufzuräumen, das Licht anzupassen und Staub oder störende Reflexionen zu entfernen
Wir verwenden KI nicht, um Form, Größe, Proportionen, Material oder Farbe eines Produkts zu verändern, und wir zeigen niemals KI-generierte Produkte, die es nicht gibt. Jedem Bild liegt immer ein Foto des echten Produkts zugrunde. Wir gleichen jedes KI-bearbeitete Bild mit dem physischen Produkt ab, bevor es in unserem Webshop erscheint.
Unsere Bilder dürfen gerne inspirieren – aber sie dürfen nie mehr versprechen, als das Produkt halten kann.
Bilder bei der Auswahl einer Variante
Viele unserer Produkte gibt es in zahlreichen Größen und Varianten, und wir haben noch nicht von allen Bilder. Das Bild zu Ihrer Auswahl zeigt daher in erster Linie die Holzart. Es zeigt nicht unbedingt die genaue Größe oder Designvariante.
Jedes Stück ist ein Unikat
Viele unserer Produkte sind handgefertigte Unikate, und natürliche Materialien wie Holz, Keramik und Glas variieren von Stück zu Stück. Deshalb wird das Produkt, das Sie erhalten, nie ganz identisch mit dem auf dem Bild sein. Genau das unterscheidet Handwerk von Massenproduktion.
Unsicher? Wir helfen gerne.
Haben Sie Fragen zu Design, Größe, Holzart oder besonderen Wünschen? Dann schreiben Sie uns an info@rune-jakobsen.dk. Wir beraten Sie gerne vor Ihrer Bestellung.
Kurz gefasst:
- Feste Preise das ganze Jahr – kein Ausverkauf, kein Black Friday, keine Rabattcodes. Beim Kauf von 3 oder mehr Geschirrtüchern erhalten Sie 10 % Rabatt.
- Zahlung mit MasterCard, VISA, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Shop Pay, MobilePay und lokalen Zahlungsmethoden. Lagerware wird erst beim Versand abgebucht; Woodworks-Bestellungen bei Produktionsstart.
- 30 Tage Widerrufsrecht auf alle Produkte – auch auf maßgefertigte Woodworks-Produkte.
- 2 Jahre Gewährleistung bei Fabrikations- und Materialfehlern nach dem dänischen Kaufrecht.
- Verkäufer: Rune-Jakobsen Design ApS, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Dänemark. CVR 46593359.
Lagerware wird innerhalb von 1–2 Werktagen versandt. Handgefertigte Produkte werden auf Bestellung gefertigt – die aktuelle Lieferzeit finden Sie auf der Produktseite.
Wir versenden mit Postnord/DPD, GLS, DHL oder UPS, und Sie wählen Versanddienstleister und Serviceniveau selbst an der Kasse. Die Versandkosten werden nach Gewicht, Maßen und Lieferadresse berechnet – ohne Aufschlag unsererseits.
Startpreise (der endgültige Preis wird an der Kasse berechnet):
- Dänemark: Ab 39 DKK zum Paketshop / 59 DKK an eine Privatadresse. Kostenloser Versand ab 2.500 DKK.
- Schweden: Ab 135 SEK. Kostenloser Versand ab 2.500 SEK.
- EU-Länder: Ab 9 EUR.
- Norwegen: Ab 159 NOK. Kostenloser Versand ab 4.000 NOK.
- Vereinigtes Königreich: DDP ab 14 GBP.
- Schweiz / Liechtenstein: DDP ab 19 CHF.
- USA: DDP ab 35 USD.
- Kanada: Ab 49 CAD.
- Australien: Ab 85 AUD.
- Neuseeland: Ab 89 NZD.
- Rest der Welt: Ab 35 USD.
Die vollständigen Versandbedingungen lesen · Zoll, Mehrwertsteuer und Abgaben nach Land
Sie haben 30 Tage Widerrufsrecht auf alle Produkte – auch auf maßgefertigte Woodworks-Produkte. Informieren Sie uns innerhalb von 30 Tagen nach Erhalt unter info@rune-jakobsen.dk; anschließend haben Sie 14 Tage, um die Ware unbenutzt und unbeschädigt zurückzusenden.
Die Kosten der Rücksendung tragen Sie selbst, sofern es sich nicht um eine Reklamation handelt. Dänische Kunden können ein Rücksendeetikett über Shipmondo bestellen. Sobald wir die Ware erhalten haben, erstatten wir den vollen Kaufpreis.
Rücksendeadresse: Rune-Jakobsen Design ApS, Att.: Kari Rune-Jakobsen, Tiendemarken 14 A, Gudum, 9280 Storvorde, Dänemark.
Reklamation: Nach dem Kaufrecht haben Sie 2 Jahre Gewährleistung bei Fabrikations- und Materialfehlern. Bei einer berechtigten Reklamation übernehmen wir die Kosten der Rücksendung.
Alle Bestellungen werden aus unserer Werkstatt und unserem Lager in Dänemark versandt. Für Kunden in der EU, Norwegen, dem Vereinigten Königreich und der Schweiz ist die Mehrwertsteuer im Preis an der Kasse enthalten.
- EU: Die lokale Mehrwertsteuer ist enthalten – kein Zoll, keine Gebühren.
- Norwegen: Die norwegische Mehrwertsteuer wird im Webshop bezahlt (VOEC 3053342). Unter 3.000 NOK: kein Zoll, Versand DAP. Über 3.000 NOK: eventueller Zoll wird im Webshop berechnet und bezahlt, Versand DDP. Keine zusätzlichen Abgaben bei der Lieferung.
- Vereinigtes Königreich, Schweiz/Liechtenstein und USA: Alle Bestellungen werden DDP versandt – Mehrwertsteuer und eventueller Zoll werden an der Kasse bezahlt. Der angezeigte Preis ist der Endpreis.
- Australien: Versand DAP. Unter 1.000 AUD: kein Zoll, keine GST. Über 1.000 AUD: Zoll und GST werden vom Versanddienstleister vor der Zustellung erhoben.
- Kanada: Versand DAP. GST/HST und eine eventuelle Bearbeitungsgebühr werden bei der Einfuhr erhoben; Waren mit EU-Ursprung sind nach CETA zollfrei.
- Übrige Länder: Versand DAP – lokale Abgaben und Gebühren werden vom Versanddienstleister bei Ankunft erhoben.
Alle Details zu Zoll, Mehrwertsteuer und Abgaben nach Land lesen
Optionen auswählen