Roble o nogal: ¿qué tipo de madera es mejor para las tablas de cortar?
¿Roble o nogal? Esa es una de las preguntas más frecuentes que recibimos al encargar una tabla de cortar a medida. Ambas son maderas duras y macizas. Ambas pueden ser excelentes tablas de cortar. La diferencia radica más en la veta, la densidad y la sensación que transmite la madera que en una simple cuestión de cuál es la "mejor".
Roble: más ligero, estructura distintiva.
El roble europeo presenta un color marrón claro a medio y una veta distintiva. Según la base de datos de maderas, el roble inglés/europeo tiene una densidad seca promedio de alrededor de 675 kg/m³ y una dureza Janka de aproximadamente 1120 lbf. Si bien estas cifras varían de un árbol a otro, ofrecen una idea general de un material relativamente pesado y robusto.
En superficies grandes, el roble puede lucir a la vez sereno y vibrante, según cómo se corte. Por lo tanto, la elección del material forma parte del proceso de fabricación de un tablero.
Nogal: más oscuro y ligeramente más claro.
El nogal negro americano suele tener un duramen de color marrón oscuro con una amplia variación que va desde tonos chocolate cálidos hasta vetas más claras. La base de datos de maderas indica una densidad seca promedio de alrededor de 610 kg/m³ y una dureza Janka de alrededor de 1010 lbf.
Esto no significa que el nogal sea blando. Sigue siendo una madera para muebles con buena resistencia, pero su dureza es ligeramente inferior a la del roble europeo. En una tabla de cortar grande, la menor densidad también puede marcar una diferencia notable en el peso.
La dureza no lo es todo.
Una tabla de cortar debe ser lo suficientemente dura para el uso diario, pero un número Janka más alto no significa automáticamente que sea mejor. La prueba de dureza mide la resistencia al impacto; no indica qué tan bien funciona una tabla en particular con un cuchillo específico.
La construcción, la dirección de la veta, el contenido de humedad, el tratamiento de la superficie y el mantenimiento son, como mínimo, igual de importantes. Por eso no elegiríamos roble en lugar de nogal solo por la diferencia de aproximadamente un 10 % en los valores típicos de Janka.
El color cambia el aspecto de la cocina.
Aquí la diferencia es mayor. El roble aporta un aspecto nórdico más luminoso y combina a la perfección con frentes claros y piedra. El nogal crea mayor contraste y puede funcionar como un elemento oscuro y cálido en una cocina que, por lo demás, es luminosa.
Ambos tipos de madera cambian de tonalidad con la luz y el uso. La madera es un material natural, y no hay dos tablas idénticas. Esto forma parte del valor del material, no es un defecto.
¿Cuál es más fácil de sujetar?
El cuidado es prácticamente el mismo. Lavar a mano, evitar remojar durante mucho tiempo, secar al aire por ambos lados y aplicar aceite según sea necesario. La madera maciza debería absorber y liberar la humedad de manera bastante uniforme.
Ninguno de los tipos de madera debe lavarse en el lavavajillas.
¿Qué recomendamos?
Elige roble si buscas una veta clara y definida y un aspecto ligeramente más robusto.
Elige la madera de nogal si buscas colores más oscuros, un fuerte contraste visual y un material que suele ser un poco más claro.
Si la funcionalidad es la misma, al final deberías elegir el tipo de madera que quieras ver a diario. Una tabla de cortar grande no es algo que deba esconderse.
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