Composite – cuchillo santoku, 17 cm
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Santoku compuesto KAI de 17 cm: las tres virtudes
El Seki Magoroku Composite ganó el premio Red Dot Design Award en 2013, y es fácil entender por qué. La hoja está hecha de dos tipos de acero laminados con cobre, de modo que un fino alambre de cobre recorre visiblemente la hoja. Junto con el ligero mango de madera pakka, crea un cuchillo único.
¿Santoku o cuchillo de chef?
Santoku significa tres virtudes: carne, pescado y verduras. La línea de corte es más plana que la de un cuchillo de chef, por lo que se corta con presión y tracción en lugar de balanceándolo. La hoja más alta mantiene los nudillos alejados de la tabla y convierte al cuchillo en una buena pala.
Diseño que también es construcción
El cobre no es solo un elemento decorativo. El laminado une un núcleo duro de acero VG10 a una capa exterior más blanda, lo que permite endurecer el filo hasta 61 HRC sin que la hoja se vuelva quebradiza. El resultado es un filo duradero y una hoja que resiste el uso diario en la cocina.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 17 cm
- Tipo: santoku
- Acero del núcleo: VG10, 61 HRC
- Hoja: laminado compuesto con alambre de cobre visible
- Afilado: 50/50, doble bisel
- Mango: madera pakka clara
- Fabricado en Seki, Japón
- Lavar a mano y secar; no apto para lavavajillas; nunca utilizar con huesos ni alimentos congelados
Los auténticos cuchillos de cocina japoneses están fabricados con diversos tipos de acero duro y de alta calidad, y representan lo mejor de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos.
Para mantener el filo del cuchillo y garantizar una larga vida útil, es importante seguir las siguientes pautas:
- Nunca laves los cuchillos en el lavavajillas. En su lugar, límpialos a mano con agua tibia y sécalos completamente de inmediato; nunca los dejes secar al aire.
- Los cuchillos no deben utilizarse para cortar alimentos duros como alimentos congelados, huesos, cartílagos o quesos duros.
- Utilice los cuchillos únicamente sobre tablas de cortar de madera o plástico. Evite cortar sobre superficies de vidrio, piedra o metal.
- Guarda el cuchillo en una barra magnética o en una funda. Evite los cajones sueltos, ya que la hoja podría dañarse.
- Afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar húmeda o haz que lo afilen profesionalmente.
- Evite utilizar afiladores de cuchillos con ruedas de acero o cerámica, ya que pueden dañar el acero duro.
- Mantenga la hoja seca y limpia; para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de aceite (por ejemplo, aceite de camelia) puede proteger el acero de la oxidación.
Los cuchillos japoneses están hechos de acero fino y duro , lo que les confiere un filo extremadamente afilado. Sin embargo, esta dureza los hace más propensos a sufrir mellas (pequeñas muescas en el filo) si se usan incorrectamente. Esto no es un defecto, sino una característica propia del material de alta calidad.
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