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Konosuke GS+ 210 mm K-Tip Gyuto - Khii Castaño

Precio de venta$310.00 USD

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Si un cuchillo fuera un caballo de carreras, sería un Konosuke GS+

La experiencia de corte de este cuchillo está más allá de las palabras, por lo que es un cuchillo que realmente necesita ser probado.

Un aspecto de la fabricación de cuchillos que Konosuke domina particularmente bien es la capacidad de hacer que las hojas tengan forma de cuña desde el talón hasta la punta. Esto hace que la hoja sea muy fina, lo que combinado con la agudeza hace que el cuchillo se deslice fácilmente al cortar.

Técnicamente, la hoja está formada por tres capas de acero: dos capas suaves alrededor de un núcleo. El núcleo es un acero fantástico, ya que combina la capacidad del acero al carbono para producir un grano particularmente fino, pero al mismo tiempo es relativamente resistente a la oxidación. La razón de esto es que el núcleo es una aleación inoxidable "pura", para decirlo simplemente. Los componentes principales de la aleación son hierro y carbono, pero también se ha añadido un poco más de cromo que el que se encuentra, por ejemplo, en el aogami, y esto es lo que proporciona resistencia al óxido. Cuando escribimos que es una aleación pura es porque, a diferencia de otros cuchillos inoxidables, no contiene muchos otros elementos de aleación como el níquel, y esto es lo que permite que el núcleo sea tan fino como un huevo.

Se incluye una saya de madera de magnolia para guardar el cuchillo.

Marca/serie Konosuke GS+
Tipo Cuchillo de chef/gyuto K-Tip

Forja y acero
3 capas semi-inoxidables

Molienda
50/50

Tipo de mango
Castaño octogonal

Inoxidable
¡No! Semirrústico

Dureza
61-62

Presupuesto

Longitud: 210mm.

Altura: 48mm.

Peso: 121g.

Ancho fuera del mango: 2mm.

Kiritsuke Gyoto fra Konosuke. Konosuke GS+ 210 mm K - Tip Gyuto - Khii Chestnut _KGT 210 GS+ C1
Konosuke GS+ 210 mm K-Tip Gyuto - Khii Castaño Precio de venta$310.00 USD