Yoshimi Kato è un rinomato coltellinaio giapponese e leader della Kato Uchihamono nel villaggio di Takefu Knife , nella prefettura di Fukui.

È genero di Hiroshi Kato, uno dei fondatori del Takefu Knife Village e insegnante del famoso coltellinaio Yu Kurosaki. Dopo aver rilevato l'azienda nel 2017, Yoshimi Kato ha saputo distinguersi grazie alla sua competenza nel trattamento termico dell'acciaio. La sua serie SG2 "Black Damascus" è particolarmente degna di nota per la sua affilatura impeccabile e la precisa capacità di taglio. Oltre ai suoi marchi, produce anche coltelli per il collettivo Masakage, noti per l'alta qualità e la maestria artigianale.