Il coltello da pane giapponese si differenzia dalla sua controparte occidentale per la precisione superiore, la qualità dei materiali e l'estetica del design.
Laddove molti coltelli da pane tagliano semplicemente la crosta, la versione giapponese scivola con eleganza e facilità, senza schiacciare o sbriciolare il pane.