Bunka
Il coltello Bunka è un tradizionale coltello da cucina giapponese multiuso, che si distingue in particolar modo per la sua versatilità. Presenta una lama larga e caratteristica, con una punta caratteristica inclinata verso il basso (detta punta "kiritzuke"), che conferisce al coltello precisione e resistenza. Solitamente la lama misura tra 16 e 20 cm.
Il coltello Bunka unisce le caratteristiche del Santoku (lama larga per tritare) e del kiritsuke (punta precisa per tagli fini), rendendolo ideale sia per le verdure, sia per la carne e il pesce. È popolare tra coloro che desiderano un coltello in grado di svolgere la maggior parte dei compiti in cucina, dal tritare grossolanamente ai lavori di precisione.
I coltelli Bunka sono spesso forgiati con duri acciai giapponesi, che garantiscono un'affilatura estrema e una lunga durata, ma richiedono anche una manutenzione leggermente maggiore rispetto ai coltelli occidentali.
