Moritaka

I coltelli della famiglia che produce Moritaka hanno origini antichissime.

La storia inizia nel 1293, quando il maestro fabbro Kongouhyoueminamotono Moritaka forgiò delle spade per i monaci buddisti del monte Houman a Dazaifu, nella prefettura di Fukuoka. Per le successive 13 generazioni, la tradizione di forgiare spade per i monaci continuò, e queste spade acquisirono uno status piuttosto singolare nella lotta per la liberazione.

Con il passare del tempo, la produzione di armi si è allontanata da quella di armi vere e proprie, concentrandosi sui coltelli da cucina che conosciamo oggi. Un coltello Moritaka è forgiato secondo le tradizioni e con le tecniche tipiche delle iconiche katana.

Oggi, Hamone Moritake, il maestro fabbro di Moritaka, forgia occasionalmente anche spade katana, ma la stragrande maggioranza della produzione è costituita da coltelli da cucina. Un coltello di Moritaka è inoltre facilmente riconoscibile. La maggior parte è forgiata in acciaio blu, in particolare nella lega aogami-2.

I coltelli presentano inoltre un aspetto relativamente rustico, poiché le superfici delle lame non sono levigate in modo perfettamente liscio e perché tutti i coltelli subiscono il cosiddetto trattamento kurouchi.

Questo trattamento è ciò che conferisce ai coltelli il loro colore scuro. Si tratta di un olio che viene applicato sul metallo quando è caldo. Ciò significa anche che non è un trattamento permanente. Si forma una patina e l'olio scompare nel tempo quando si lava il coltello dopo l'uso.

Il Moritaka è tra i coltelli più affilati che offriamo, ma ciò significa anche che, in quanto proprietario, dovrete prendervene cura in modo particolare.