Forudbestilling 2025 - Friske grønne valnødder fra 2001-2019 træerne
BEMÆRK: Alle ordrer leveres primo august 2025
Da Kari og jeg i 1995 købte landejendommen, hvor vores virksomhed Rune-Jakobsen Design holder til, fulgte der to gamle frøsåede valnøddetræer med i handelen. Husets tidligere ejer har oplyst, at de er plantet i hhv. 1945 og 1950.
Vi har i årene efter selv plantet flere valnøddetræer så den samlede bestand nu er oppe på 6 smukke træer i forskellige størrelser, som leverer grønne valnødder til både private snapseelskere samt professionelle producenter af valnøddesnaps og likør.
OM NØDDERNE 🍈
2001-2019 træerne
Her får du "moderne" valnødder som stammer fra de podede træer vi selv har sat gennem de seneste 20 år. Det er store- til mellemstore nødder, der giver en lidt lysere essens med en dejlig mild og blød smag og duft.
Når du bestiller 1 portion sender vi 300 gr. nødder, som er rigelig essens til fremstilling af ca. 3 flasker snaps.
Essensen kan opblandes afhængig af, hvor kraftig du ønsker den.
SÆSON 🌿
Du kan bestille året rundt. Vi plukker de friske grønne nødder i starten af august hvert år og pakker dem i portioner, der passer til fremstilling af ca. 3 flasker valnøddesnaps.
Nødderne sendes umiddelbart efter plukning og du kan opbevare dem 5-10 dage i køleskab efter modtagelse.
Bemærk venligst, at ved betaling med kreditkort eller MobilePay vil købsbeløbet af tekniske årsager blive reserveret og trukket fra din konto 1-3 dage efter ordreafgivelse.
Ønsker du ikke at forudbetale ordren kan du alternativt vælge betaling med bankoverførsel hvorefter vi vil kontakte dig for betaling når nødderne er klar til afsendelse.
Ricetta per gli snpa alle noci
Questa essenza fornisce ca. 3 bottiglie di grappa. Bisogna armarsi di pazienza: ci vogliono ca. 1-1 anno e mezzo per fare una buona grappa alle noci.
Ingredienti:
8-10 noci verdi e acerbe (ca. 350 gr.)
3 bottiglie di vodka o grappa dal sapore neutro
1 bicchiere con coperchio da ca
1 porzione di buona pazienza
Come farlo:
Le noci acerbe contengono un succo che si colora in modo piuttosto forte, quindi è una buona idea indossare dei guanti quando le si taglia.
Rompi le noci e tagliale in quarti o metà. Mettetele nel bicchiere e versate lo spirito sulle noci in modo che siano appena coperte (ca. 4-5 dl). Il bicchiere deve essere grande il doppio del riempimento delle noci. È importante che abbiano l'opportunità di respirare. Pertanto il bicchiere non deve essere riempito completamente, nel bicchiere deve esserci anche aria.
Sentiti libero di agitare il bicchiere ogni 14 giorni e anche di sollevare il coperchio in modo che riceva nuovamente un po' di ossigeno. Mettetela in un luogo buio e lasciatela macerare per almeno 5 mesi.
Quando sei stato molto paziente: raccogli le noci e filtra la grappa, lascia che la grappa passi attraverso un filtro da caffè alcune volte e dovresti ottenere un bel colore marrone scuro sulla tua essenza di noce. Mettilo in una bottiglia e lascialo riposare per almeno un mese, preferibilmente 6 mesi.
Consigliamo di mescolare l'essenza in un rapporto di 1 parte di essenza con 6 parti di vodka neutra o grappa.
Usiamo ca. ⅓ di essenza per una bottiglia di grappa, ma sperimenta un po' finché non trovi il tuo gusto.
Una volta diluita l'essenza, la grappa alle noci deve riposare per un altro mese, in modo che il sapore possa accumularsi e diventi meno alcolica nel gusto.
Più a lungo lasci la grappa alle noci in magazzino, meglio sarà. Quindi migliora solo ogni anno che passa.
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