Logg inn
Land
Språk
Inkludert mva. Frakt beregnes i kassen
I 1995, da Kari og jeg kjøpte gården der firmaet vårt Rune-Jakobsen Design holder til, kom to gamle frøsådde valnøtttrær inn i handelen. Tidligere eier av huset har opplyst at de var plantet inn 1945 og 1950.
I årene etter har vi selv plantet flere valnøtttrær slik at den totale bestanden nå er oppe i 6 flotte trær i ulike størrelser, som leverer grønne valnøtter til både private snapseelskere så vel som profesjonelle produsenter av valnøttsnaps og likør.
1950 tre
De mellomstore nøttene kommer fra det frøsådde valnøtttreet fra rundt 1950. Den bærer store nøtter på ca. 25-40 gr. stk og gir en utmerket essens med dybde og finesse - dog fortsatt litt lettere og ikke så rik på tanniner som snapsen fra de helt små nøttene fra det eldste treet.
Når du bestiller 1 porsjon, sender vi 300 gr. nøtter, som er rikelig essens for fremstilling av omtrentlig. 3 flasker snaps.
Essensen kan blandes avhengig av hvor sterk du vil ha den.
SESONG 🌿
Du kan bestille året rundt. Vi plukker de friske grønne nøttene i begynnelsen av august hvert år og pakker dem i porsjoner som er egnet til tilberedning av ca. 3 flasker valnøddesnaps.
Nøttene sendes umiddelbart etter plukking, og du kan lagre dem 5-10 dager i kjøleskap etter mottak.
Denne essensen gir ca 3 flasker snaps. Du må bevæpne deg med tålmodighet - det tar omtrent 1-11/2 år å lage en god valnøttsnaps.
Ingredienser:
8-10 Grønne og umodne valnøtter (ca. 300 gr.)
3 flasker vodka eller smagsneutral snaps
1 glass med lav på ca 1 liter
1 porsjon god tålmodighet
Slik gjør du:
Umodne valnøtter inneholder en juice som farger ganske sterkt, så det er en ide å bruke hansker når du skjærer dem.
Del valnøttene og skjær dem i kvartaler eller halvparten. Legg dem i glasset og hell brennevinet over til valnøttene slik at de bare er dekket (ca. 4-5 dl). Glasset skal være dobbelt så stort som valnøttfyllet. Det er viktig at de har mulighet til å puste. Derfor bør glasset ikke fylles helt, det skal også være luft i glasset.
Rist gjerne glasset hvert 14. minutt. dag og løft gjerne lokket også slik at det får litt oksygen igjen. Plasser den mørk og la den trekke i minst 5 måneder.
Når du har vært veldig tålmodig - plukk opp nøtter og filtrer snaps, la snaps kjøre gjennom et kaffefilter et par ganger, og du bør få en fin mørk brun farge på valnøtt essens. Ha den i en flaske og la den stå i minst en måned – helst 6 måneder.
Vi anbefaler at blande essen i forholdet 1 del essens 6 del neutral vodka eller snaps.
Vi bruker ca 1/3 Essens for en flaske snaps, men prøv deg til du treffer din egen smak.
Etter å ha fortynnet essensen, bør valnøttsnapsene stå i en annen måned, slik at smaken får lov til å samle seg og blir mindre sprudlende i smak.
Jo lenger du forlater en valnøttsnaps og butikk, desto bedre blir det. Så det blir bare bedre for hvert år som går.
Velg alternativer
