Moritaka 130mm Santoku Aogami-Super

KAI fra Seki i Japan har mange tiårs erfaring med produksjon av skjæreverktøy og inkludert kjøkkenkniver i internasjonal toppklasse.

KAI fører et stort antall ulike serier i ulike prisnivåer og kvaliteter.

Sannsynligvis de mest populære knivene fra KAI heter Shun, og blant dem er Premier- og Classic-seriene spesielt verdt å trekke frem. Dette er kniver av høy kvalitet både når det gjelder skjæreegenskaper og finish.

Kjøkkenkniver fra japanske Nenox

Nenox, også kjent som Nenohi, er en japansk produsent av høykvalitets kjøkkenkniver.

Knivene deres er håndlaget av dyktige håndverkere i Japan og er kjent for sine skarpe blader og vakre design.

Nenox kniver er laget av førsteklasses materialer som høykvalitets rustfritt stål og håndtak av edeltre eller harpiks.

Disse knivene er perfekte for profesjonelle kokker så vel som hjemmekokken som setter pris på presisjon og kvalitet i kjøkkenredskapene sine.

Nenox kniver er kjent for å være slitesterke, skarpe og enkle å jobbe med, noe som gjør dem til et populært valg blant kokker over hele verden.

Knivene fra familien bak Moritaka er trolig de hvis historie kan spores veldig langt tilbake. Historien begynner helt tilbake i år 1293, da mestersmeden med det passende navnet Kongouhyoueminamotono Moritaka smidde sverd for den buddhistiske munken ved Mt. Houman i Dazaifu, Fukuoka.

I de påfølgende 13 generasjonene fortsatte tradisjonen med å produsere sverd for munkene, og disse sverdene fikk en ganske unik status i frigjøringskampen.

Ettersom tiden gikk fra våpenproduksjonen, flyttet fokuset seg til kjøkkenknivene vi kjenner i dag. En kniv fra Moritaka er altså smidd i henhold til tradisjonene og med teknikkene som er kjent fra de ikoniske katanaene.

I dag smir Hamone Moritake - mestersmeden i Moritaka - også av og til katana-sverd, men det store flertallet av produksjonen resulterer i kjøkkenkniver. En kniv fra Moritaka er også ganske gjenkjennelig.

De fleste er smidd i blått stål, spesielt ofte i legeringen aogami-2. Knivene har også et relativt rustikt utseende fordi overflatene på bladene ikke er slipt helt glatte og fordi alle knivene får en såkalt kurouchi-behandling.

Denne behandlingen er det som gir knivene den mørke fargen. Det er en olje som påføres metallet når det er varmt. Dette betyr også at det ikke er en permanent behandling. Den får en patina, og oljen vil forsvinne over tid når du vasker kniven etter bruk.

Moritaka nyter en spesiell status hos oss, da vi er veldig glad i de små familiesmiene som lager noen ting som er litt utenom det vanlige.

Moritaka er også blant de aller skarpeste knivene vi fører, men det betyr også at du som eier må ta spesielt godt vare på kniven.

Generelt

Alle produktbilder er ekte bilder av de spesifikke produktene. Noen bilder har imidlertid lagt til interiør og omgivelser laget ved hjelp av kunstig intelligens for å skape atmosfære og sette produktet inn i en kontekst.

Angående Woodworks

Vi har som mål å kontinuerlig utvide katalogen slik at størrelser og design blir best illustrert i nettbutikken.

Det er ikke bilder av alle varianter og størrelser, så bildet som dukker opp ved valg av variant i nettbutikken reflekterer i hovedsak kun tresort - ikke nødvendigvis størrelse eller andre variasjoner i designet.

MERK at vi alltid prøver å lage unike treprodukter med et spennende visuelt uttrykk. Du må derfor ta våre produktbilder som veiledning og ikke som en garanti for hvordan det ferdige produktet fremstår med tanke på årstegninger og fargespill.

Er du i tvil?

Har du spørsmål om valg av design, størrelser, farger eller tresort – eller har du spesielle ønsker, er du alltid hjertelig velkommen til å kontakte oss på info@rune-jakobsen.dk og få avklart dine spørsmål før du bestiller.