Kunnen alle keukenmessen aan een magnetisch messenrek worden gehangen?
De meeste keukenmessen van gehard staal kunnen aan een magnetisch messenrek van de juiste afmetingen worden gehangen. "Staal" is echter geen eenduidige magnetische categorie, waardoor sommige messen aanzienlijk minder sterk magnetisch zijn dan andere.
Als je wilt weten of een bepaald mes in een bepaalde houder past, moet je kijken naar zowel het materiaal van het lemmet als de constructie van de houder – niet alleen naar het gewicht van het mes.
Roestvrij staal kan heel verschillend zijn.
De British Stainless Steel Association deelt roestvrij staal in op basis van structurele eigenschappen. Ferritische, martensitische en duplexsoorten zijn over het algemeen magnetisch, terwijl volledig austenitische soorten in gegloeide toestand een lage magnetische permeabiliteit kunnen hebben.
Veel messenstaalsoorten zijn geharde martensitische legeringen en reageren daarom goed op magneten. Keukenmessen kunnen echter ook gelaagde constructies, oppervlaktecoatings en legeringen hebben die de praktische aantrekkingskracht beïnvloeden.
Een thuistest kan veel onthullen.
Bij twijfel kunt u een gewone koelkastmagneet gebruiken als eenvoudige indicatie. Als deze duidelijk aan het lemmet vastzit, zal het mes doorgaans ook reageren op een magnetische houder. Deze test geeft echter geen exact beeld van de veiligheidsmarge van een bepaalde geleider.
Zware hakmessen, zeer lange messen of messen met een ongebruikelijk zwakke magnetische werking moeten daarom op de specifieke houder worden getest in plaats van beoordeeld op basis van een algemene regel.
De afstand tot de magneet is van belang.
K&J Magnetics documenteert dat de houdkracht afneemt wanneer er een fysieke opening is tussen de magneet en het staal. Hout, leer, linoleum of andere bekleding aan de voorzijde maakt daarom deel uit van de magneetconstructie en moet in het ontwerp worden meegenomen.
Een goed ontworpen houten houder compenseert het materiaal van de voorkant door de plaatsing, geometrie en het aantal contactpunten van de magneten. Hierdoor kunnen twee visueel identieke rails zeer verschillende functies hebben.
Het mes moet ook veilig te verwijderen zijn.
Te veel kracht kan de verwijdering onnodig abrupt maken, terwijl te weinig kracht te weinig veiligheidsmarge biedt. De beste oplossing is een gecontroleerde balans, waarbij het mes stabiel ligt en met een natuurlijke beweging kan worden gekanteld.
Het korte antwoord
Voor de overgrote meerderheid van kwaliteitsmessen van gehard staal is magnetische opslag geen probleem. Bij zeer zware of ongebruikelijk zwakke messen is het echter raadzaam de specifieke combinatie te controleren en een houder te kiezen met de juiste magnetische kracht en contactoppervlakte.
Bekijk onze magnetische messenrekken en messenblokken . Bekijk onze Japanse keukenmessen .
Handig om te onthouden
Messen van zeer speciale materialen vereisen extra aandacht. Keramische messen zijn niet ferromagnetisch en kunnen daarom niet aan een gewone magnetische houder worden gehangen. Een stalen mes met een dikke, niet-magnetische coating kan theoretisch verder van het magnetische gedeelte worden geplaatst, maar bij gewone gelamineerde keukenmessen zijn de lagen doorgaans zo dun dat de algehele reactie van het staal nog steeds relevant is. Vouwmessen, scharen en ander gereedschap mogen alleen aan de houder worden gehangen als de fabrikant rekening heeft gehouden met het gebruik ervan en als ze stabiel zijn. Gebruik een magnetische houder nooit als bewijs van de staalkwaliteit: het feit dat een mes sterk wordt aangetrokken, zegt iets over de magnetische eigenschappen, maar niet direct over de hardheid, corrosiebestendigheid of snijprestaties.
Als je twijfelt over een bepaald mes, vraag dan de fabrikant naar het model, de lengte en het gewicht. Dit geeft een veel betere basis dan gokken op basis van alleen de staalsoort.
