De Sujihiki is een slank, Japans snijmes, ontworpen voor het snijden van vlees en vis met lange, precieze sneden. Het is de Japanse variant van het westerse snijmes , maar is vaak dunner en verfijnder, zowel qua balans als esthetiek.

Het Sujihiki-mes is ideaal voor: Het snijden van braadstukken, hammen en filets, Het in plakjes snijden van vis - bijv. in verband met sashimi of sushi Het verwijderen van pezen en vetlagen zonder het vlees te beschadigen

Dankzij het dunne lemmet en de lage wrijving van het mes kunt u er gemakkelijk gladde, schone sneden mee maken, wat essentieel is in de Japanse keuken, waar presentatie net zo belangrijk is als smaak.