Kan een magnetische messenhouder je messen beschadigen?
Het korte antwoord is nee: een magnetisch veld slijt het staal van een mes niet af en maakt het mes op zichzelf niet bot. Maar een magnetische messenhouder kan – net als een messenblok, een lade of een snijplank – verkeerd gebruikt worden.
Het gaat niet om het magnetisme zelf, maar om het contact tussen het mes en de houder, de magnetische sterkte en de manier waarop je het mes erop zet en eraf haalt.
Waar kan de schade ontstaan?
Een scherpe snede is dun. Bij harde messen, met name Japanse messen, is het buitenste deel van de snede minder bestand tegen stoten en verdraaiingen dan bij een zachter, dikker lemmet. Wanneer de snede direct tegen een hard metalen oppervlak slaat of wanneer het mes van de rail afdraait met de snede als contactpunt, kan dit onnodige mechanische spanning veroorzaken.
Hetzelfde principe geldt elders in de keuken: het scherpe ei mag niet als hefboom worden gebruikt en mag niet tegen harde voorwerpen worden geslagen.
Hout of leer tussen de magneet en het mes.
Bij onze messenhouders zijn de magneten in de constructie verborgen. Het mes komt daardoor in contact met hout – of bij bepaalde modellen met leer of linoleum – en niet met een blootliggende magneet in metaal. Dit vermindert het risico op hard metaal-op-metaal contact en beschermt tegelijkertijd de zijkanten van het lemmet tegen beschadigingen.
Dit betekent niet dat je het mes zomaar op de houder kunt gooien. Een sterke magneet moet het mes stevig vasthouden en de laatste beweging moet altijd gecontroleerd worden.
Hoe je het mes bevestigt
Breng eerst de achterkant of bovenkant van het mes in contact met de houder en laat vervolgens de rest van het mes contact maken. Dit regelt de aantrekkingskracht van de magneet en voorkomt dat de snijkant als eerste het oppervlak raakt.
Hoe verwijder je het?
Trek het mes niet in één keer recht naar buiten. Kantel of rol eerst de rugzijde van het mes weg van de houder. Doordat het contactoppervlak kleiner wordt, neemt de magnetische aantrekkingskracht af en kan het mes gecontroleerd worden verwijderd zonder het lemmet te verdraaien.
Kan de magneet het staal beïnvloeden?
Een stalen mes kan na contact met een sterke magneet zwak gemagnetiseerd raken. Hierdoor kunnen bijvoorbeeld zeer kleine ijzerdeeltjes worden aangetrokken tijdens het slijpen. Dit heeft echter geen invloed op de hardheid of het snijvermogen van het staal. De permanente magneet in een gewone messenhouder verandert de bladvorm van het mes niet.
De magnetische sterkte moet overeenkomen met die van het mes.
Een te zwakke magnetische kracht is geen voordeel. Een messenhouder moet het mes stevig vasthouden zonder dat het langzaam wegglijdt. Omgekeerd moet een zeer sterke rail met de juiste techniek worden gebruikt, zodat het mes niet ongecontroleerd naar het oppervlak wordt getrokken.
Daarom gebruiken we verschillende magneetconfiguraties in ons assortiment. De standaardmodellen zijn geschikt voor de meeste keukenmessen, terwijl de sterkere versies extra houvast bieden voor staalsoorten of lemmetconstructies met een zwakkere magnetische respons.
En hoe zit het met Japanse messen?
Japanse messen kunnen probleemloos magnetisch worden opgeborgen, mits de houder een glad contactoppervlak heeft en correct wordt gebruikt. Bij zeer harde, dunne messen is een gecontroleerde beweging zelfs nog belangrijker.
Ons advies is simpel: eerst op de rug, dan weer eraf.
Bekijk onze magnetische messenhouders of lees onze gebruiksaanwijzing en onderhoudsinstructies .
