Hoe vaak moet een houten snijplank geolied worden? Borden zijn belangrijker dan de kalender.
"Hoe vaak?" klinkt als een vraag die je met een kalender zou moeten kunnen beantwoorden. Maar voor een houten snijplank is een vast interval minder nauwkeurig dan kijken naar het oppervlak en hoe de plank gebruikt wordt. Een plank die meerdere keren per dag wordt afgewassen, wordt anders belast dan een serveerplank die maar één keer per week gebruikt wordt.
Het doel van oliën is onder andere om snelle vochtpenetratie te verminderen en de goede werking van het oppervlak te behouden. Het vervangt geen grondige reiniging en maakt het hout niet waterdicht.
Kijk naar de boom
Een oppervlak dat merkbaar lichter, doffer en droog aanvoelt, kan een teken zijn dat onderhoud nodig is. Als water bepaalde plekken direct donkerder maakt en er snel in doordringt, kan dit er ook op wijzen dat de oppervlaktebescherming ongelijkmatig is aangebracht.
Omgekeerd geldt ook: meer olie is niet altijd beter. Als het oppervlak lang na de behandeling vettig of plakkerig aanvoelt, is er meestal meer olie aangebracht dan het hout kan absorberen, of is er een olie gebruikt die niet geschikt is voor het beoogde doel.
Gebruik, wassen en klimaat bepalen de behoefte.
Regelmatig afspoelen met water verwijdert geleidelijk de beschermlaag. Droge binnenlucht kan ook de vochtbalans van het hout beïnvloeden. Daarom kan een plank meer aandacht nodig hebben tijdens perioden van intensief gebruik of grote seizoenswisselingen.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) stelt dat hout een evenwicht zoekt met de omgevingsluchtvochtigheid. Oliën kan de vochtuitwisseling vertragen, maar kan de natuurlijke beweging niet volledig elimineren.
Welke olie?
Volg altijd de onderhoudsinstructies van de fabrikant. Minerale olie van voedingskwaliteit wordt veel gebruikt voor snijplanken omdat deze stabiel is en niet ranzig wordt zoals veel gangbare bakoliën. Sommige fabrikanten gebruiken hun eigen olie- of wasmengsels die zijn afgestemd op de originele afwerking.
Experimenteer niet zomaar met elke bakolie als de fabrikant iets anders aanbeveelt. De keuze hangt af van zowel het contact met het voedsel als hoe het oppervlak in de loop der tijd onderhouden zal worden.
Smeer het hele bord in met olie.
Wanneer de behandeling voor het gehele product bedoeld is, moeten oppervlakken en randen gelijkmatig behandeld worden. Een sterk verschillende behandeling van de boven- en onderkant kan leiden tot een ongelijke vochtuitwisseling. Verwijder overtollige olie volgens de instructies van de fabrikant en laat de plank luchten.
Het korte antwoord
Gebruik de kalender als herinnering, niet als checklist. Een houten snijplank zelf verraadt veel over zijn onderhoud door zijn uiterlijk en oppervlak. Regelmatig, gematigd onderhoud is beter dan incidentele, zeer intensieve behandelingen.
Lees de onderhoudsinstructies van Rune-Jakobsen . Bekijk de snijplanken van eiken- en walnotenhout .
Handig om te onthouden
Een praktische methode is om het snijplank na het schoonmaken te controleren wanneer deze volledig droog is. Let op de verschillen tussen veelgebruikte zones en minder belaste randen. Als het midden er droog en open uitziet, terwijl de rand nog een verzadigd oppervlak heeft, is matig onderhoud wellicht nodig. Nieuwe snijplanken kunnen in sommige gevallen in het begin sneller olie absorberen, terwijl een ingelopen snijplank mogelijk langere intervallen nodig heeft. Noteer de datum niet per se elke maand in de kalender; laat het gebruikspatroon u in plaats daarvan leiden. En vergeet niet dat oliën geen compensatie biedt voor vaatwassers, langdurig weken of direct drogen op een sterke warmtebron. Deze factoren veranderen het vochtgehalte veel drastischer dan een oppervlakteolie kan compenseren.
Veeg overtollige olie altijd direct weg, zodat het oppervlak niet nat achterblijft.
