Belangrijke informatie
Echte Japanse keukenmessen worden gemaakt van verschillende soorten hard, hoogwaardig staal en vertegenwoordigen het summum van Japans messenmakersvakmanschap.
Om de scherpte van het mes te behouden en een lange levensduur te garanderen, is het belangrijk de volgende richtlijnen in acht te nemen:
- Was de messen nooit in de vaatwasser. Maak de messen in plaats daarvan met de hand schoon met lauw water en droog ze direct grondig af – laat ze nooit aan de lucht drogen.
- De messen mogen niet worden gebruikt voor harde voorwerpen zoals diepvriesproducten, botten, kraakbeen of harde kazen.
- Gebruik de messen alleen op houten of plastic snijplanken. Vermijd snijoppervlakken van glas, steen of metaal.
- Bewaar het mes op een magneetstrip of in een messenmagneet. Vermijd losse lades waar het lemmet beschadigd kan raken.
- Slijp het mes regelmatig met een natte slijpsteen of laat het professioneel slijpen.
- Vermijd het gebruik van messenslijpers met stalen of keramische wielen, omdat deze het harde staal kunnen beschadigen.
- Houd het lemmet droog en schoon; voor langere opslag kan een dun laagje olie (bijvoorbeeld cameliaolie) het staal beschermen tegen roest.
Japanse messen worden gemaakt van dun, hard staal , waardoor ze extreem scherp zijn. Deze hardheid maakt ze echter ook kwetsbaarder voor beschadigingen (kleine deukjes in de snijkant) bij onjuist gebruik. Dit is geen defect, maar een kenmerk van het fijne materiaal.
