Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami-Super

Salgspriskr 3.299,00 DKK

Incl. moms. Levering beregnes ved kassen


Med sin karakteristiske spidse kiritsuke-form og imponerende længde er denne kniv både et præcisionsværktøj og en æstetisk fornøjelse – designet til erfarne kokke, der ikke går på kompromis.

  • Bladlængde: 270 mm

  • Ståltype: Aogami Super (Blue Super Steel)

  • Konstruktion: San-mai (lamineret med blødt jern omkring kernen)

  • Hårdhed: Ca. 63–65 HRC

  • Finish: Kurouchi (traditionel sort smedefinish)

  • Skæfte: Japansk wa-skæfte i træ (typisk magnolia, valnød eller kirsebær) med horn ferrule (kan variere)

  • Vægt og balance: Afbalanceret med fornem tyngde og kontrol

  • Håndsmedet i Japan af Moritaka Hamono (etableret 1293)

Egenskaber:

  • Kiritsuke-form: Kombinationen af gyuto (chef’s knife) og usuba (grøntsagskniv) gør kiritsuken velegnet til både præcise snit og tunge opgaver. Den spidse tip tillader detaljeret arbejde, mens den lange, lige æg er perfekt til elegante, glidende snit.

  • Aogami Super stål: Et kulstofstål i absolut topklasse – ekstremt hårdt, holder skarphed længe og kan slibes til barberbladsskarphed.

  • Kurouchi-finish: Giver et rustikt og autentisk udtryk, samtidig med at det yder naturlig beskyttelse mod rust.

  • Stabilitet og styrke: Den 270 mm lange klinge leverer tyngde og rækkevidde, ideel til store råvarer og præsentation af professionelle snit.

Anvendelse:

  • Til skæring af store stykker kød, fisk og grøntsager

  • Fremragende til lange, præcise snit og filetering

  • Et populært valg blandt professionelle kokke og seriøse samlere

Moritaka Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami - Super _1
Moritaka 270 mm Kiritsuke Aogami-Super Salgspriskr 3.299,00 DKK