Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Yamawaki ZAD 240mm Sujihiki ZA-18

Salgspris€317,95 EUR

Incl. moms. Levering beregnes ved kassen


Yamawaki Hamono er fra Sakai, en by der er kendt for dens lange tradition med smedning af knive. De laver knive i en masse forskellige ståltyper, fra forskellige håndværkere i Sakai. Der er ingen tvivl om at Yamawaki's knive er et eminent redskab til ethvert køkken.

Disse knive bliver lavet med ZA-18 i kernen, og bliver beklædt med en vanvittig flot damaskus cladding. ZA-18 er en rustfri ståltype, som minder lidt om VG-10 men har højrere carbonindhold, og bliver også hærdet hårdere end VG-10.

Sujihiki'en bruges hovedsageligt til udskæring af kød eller fisk. Om det er portionering af bøffer til grillen eller tynde skiver rå fisk til ceviche, egner denne kniv sig til opgaven. Dens smalle og tynde profil gør man kan skærer igennem protein i ét træk, og ikke presse ligeså meget materiale igennem og derfor få meget rene snit.

Skæftet er lavet i brændt eg, som er farvet blåt oppe ved toppen.

Mærke/serie Yamawaki ZAD
Type Sujihiki/Slicer

Smedning og stål
ZA-18 Kernestål & Rustfri Damaskus Cladding

Slibning
50/50

Skæftetype
Ottekantet Brændt Eg m. Blå Farve

Rustfri
Ja! 

Hårdhed
62/63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 240mm.

Højde: 36mm.

Vægt: 130g.

Bredde ud af håndtaget: 2mm.

 

Yamawaki ZAD 240mm Sujihiki ZA - 18_ _ _ _ZAD - 240S1. Slicer by Yamawaki
Yamawaki ZAD 240mm Sujihiki ZA-18 Salgspris€317,95 EUR