Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Classic – kokkekniv, 20 cm

Salgspriskr 1.799,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Classic kokkekniv 20 cm – seriens arbejdshest

Shun Classic er KAI's ældste og mest udbredte serie, og den kniv de fleste møder først, når de skifter fra europæiske knive til japanske. Klingen er bygget op om en kerne af VG-MAX, KAI's eget videreudviklede rustfrie stål, som er klædt i 32 lag damaskusstål. Det giver et halvblankt bølgemønster, der ikke er dekoration alene: de blødere yderlag beskytter den hårde kerne, som er den del der skærer.

Til hvad bruger du den?

Tyve centimeter er den længde de fleste ender med som primær kniv: lang nok til at hakke løg og persille i tempo, kort nok til at have kontrol over spidsen. Klingeprofilen buer op mod spidsen som en europæisk kokkekniv, så du kan bruge både vuggesnit og japansk trækkesnit. Med 61 HRC holder skæret markant længere end en tysk kniv, men stålet er til gengæld hårdere og mere sprødt – lad den holde sig fra frosne emner og ben.

Specifikationer

  • Klingelængde: 20 cm
  • Type: kokkekniv (gyuto)
  • Skæft: sortbejdset pakkawood
  • Kernestål: VG-MAX
  • Hårdhed: 61 (±1) HRC
  • Klinge: 32 lag damaskusstål omkring kernen
  • Skæft: pakkawood i japansk kastanjeform (D-form)
  • Håndslebet, dobbeltsidet skær
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – aldrig opvaskemaskine
Shun Classic kokkekniv, 20 cm fra KAI
Shun Classic – kokkekniv, 20 cm Salgspriskr 1.799,00 DKK