Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Nagare – brødkniv, 23 cm

Salgspriskr 3.599,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Nagare brødkniv 23 cm – bølgeskæret der vender

Shun Nagare er KAIs mest usædvanlige damaskusserie. Hvor de fleste damaskusknive har én hård kerne mellem to bløde yderlag, er Nagare-klingen ét sammensat stål af 72 lag VG2 og VG10. Mønstret løber derfor gennem hele klingen og ikke kun i cladding-laget.

KAIs genistreg på brødknive

Bølgeskæret skifter retning halvvejs ned ad bladet. Det gør takkerne mere modstandsdygtige over for at chippe end et klassisk slebet skær, og kniven skærer både på vej frem og på vej tilbage – så skorpen giver efter uden at krummen mases.

Strømmen i stålet

Det giver et strømmende mønster – nagare betyder netop strøm – som er forskelligt fra kniv til kniv. Skæftet er vestligt i pakkatræ med en ergonomisk profil, og æggen ligger på 61 HRC.

Specifikationer

  • Klingelængde: 23 cm
  • Type: brødkniv med bølgeskær
  • Bølgeskær med retningsskift halvvejs på bladet
  • Stål: 72 lag damaskus af VG2 og VG10, 61 HRC
  • Slibning: 50/50, dobbeltægget
  • Skæft: vestligt pakkatræskæft, ergonomisk profil
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox