Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Nagare – santokukniv, 18 cm

Salgspriskr 3.599,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Nagare santoku 18 cm – de tre dyder i damaskus

Shun Nagare er KAIs mest usædvanlige damaskusserie. Hvor de fleste damaskusknive har én hård kerne mellem to bløde yderlag, er Nagare-klingen ét sammensat stål af 72 lag VG2 og VG10. Mønstret løber derfor gennem hele klingen og ikke kun i cladding-laget.

Santokuens arbejdsmåde

Santoku betyder tre dyder – kød, fisk og grønt. Den flade skærelinje lægger hele æggen mod brættet på én gang, så du skærer i tryk og træk i stedet for at vugge. Den høje klinge holder knoerne fri og fungerer som skovl.

Strømmen i stålet

Det giver et strømmende mønster – nagare betyder netop strøm – som er forskelligt fra kniv til kniv. Skæftet er vestligt i pakkatræ med en ergonomisk profil, og æggen ligger på 61 HRC.

Specifikationer

  • Klingelængde: 18 cm
  • Type: santoku
  • Stål: 72 lag damaskus af VG2 og VG10, 61 HRC
  • Slibning: 50/50, dobbeltægget
  • Skæft: vestligt pakkatræskæft, ergonomisk profil
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Shun Nagare – santokukniv, 18 cm, fra KAI
Shun Nagare – santokukniv, 18 cm Salgspriskr 3.599,00 DKK
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox