Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 24 cm

Salgspriskr 2.899,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Moritaka kokkekniv 24 cm – gyuto med ekstra træk

En gyuto på 24 cm er kokkekniven til den, der jævnligt arbejder med store emner: hele kyllinger, kålhoveder, stege. De ekstra centimeter giver længere træk i snittet og færre gentagelser. Moritaka i Kumamoto er en af verdens ældste knivsmedjer med en historie, der går tilbage til 1200-tallet. Knivene smedes stadig i hånden, og den mørke kurouchi-overflade får lov at blive siddende på klingen. Det gør hver kniv let genkendelig – og en anelse forskellig fra den næste.

21 eller 24 cm?

Vælg 24, hvis dit bræt er stort, og du ofte deler store råvarer. Vælg 21, hvis kniven mest skal arbejde hurtigt i hverdagen. Begge har samme stål, samme skæft og samme balancepunkt lige foran ferrulen.

Patinering er en del af charmen

Aogami Super er ikke rustfrit. Klingen reagerer på syre og fugt, og den udvikler patina fra første dag. Skyl og tør den af straks efter brug, så bliver patinaen jævn og mørk, og rust får aldrig fat. Til gengæld får du et stål, der kan slibes skarpere og holder æggen længere end de fleste rustfri legeringer.

Specifikationer

  • Klingelængde: 24 cm
  • Type: gyuto (kokkekniv)
  • Kernestål: Aogami Super (blåt stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kerne mellem blødere sidelag
  • Overflade: håndsmedet kurouchi
  • Skæft: ottekantet wa-skæft i valnød med sort ferrule
  • Håndsmedet i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skyl og tør af straks efter brug – aldrig opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 24 cm
Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 24 cm Salgspriskr 2.899,00 DKK
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox