Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 15 cm

Salgspriskr 1.899,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Moritaka utilitykniv 15 cm – den store petty

15 cm er utilityknivens lange ende: stadig let og præcis, men med klinge nok til at filetere en kyllingebryst eller dele en agurk i ét snit. For mange bliver den køkkenets mest brugte kniv. Moritaka i Kumamoto er en af verdens ældste knivsmedjer med en historie, der går tilbage til 1200-tallet. Knivene smedes stadig i hånden, og den mørke kurouchi-overflade får lov at blive siddende på klingen. Det gør hver kniv let genkendelig – og en anelse forskellig fra den næste.

Hvad bruger man den til?

Alt det mellemstore. Frugt og grønt, små udskæringer, ost, pølse, hurtige opgaver på brættet. Den erstatter ikke kokkekniven ved store emner, men den kommer først op af skuffen næsten hver dag.

Patinering er en del af charmen

Aogami Super er ikke rustfrit. Klingen reagerer på syre og fugt, og den udvikler patina fra første dag. Skyl og tør den af straks efter brug, så bliver patinaen jævn og mørk, og rust får aldrig fat. Til gengæld får du et stål, der kan slibes skarpere og holder æggen længere end de fleste rustfri legeringer.

Specifikationer

  • Klingelængde: 15 cm
  • Type: utilitykniv (petty)
  • Kernestål: Aogami Super (blåt stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kerne mellem blødere sidelag
  • Overflade: håndsmedet kurouchi
  • Skæft: ottekantet wa-skæft i valnød med sort ferrule
  • Håndsmedet i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skyl og tør af straks efter brug – aldrig opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 15 cm
Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 15 cm Salgspriskr 1.899,00 DKK
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox