Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 9 cm

Salgspriskr 1.499,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Moritaka utilitykniv 9 cm – præcision i hånden

Seriens korteste petty er til de fine opgaver, hvor emnet holdes i hånden frem for at ligge på brættet: skræl, ansning, trimning og pynt. 9 cm er den korteste i serien og den mest adrætte. Moritaka i Kumamoto er en af verdens ældste knivsmedjer med en historie, der går tilbage til 1200-tallet. Knivene smedes stadig i hånden, og den mørke kurouchi-overflade får lov at blive siddende på klingen. Det gør hver kniv let genkendelig – og en anelse forskellig fra den næste.

Hvorfor en håndsmedet petty?

Fordi netop præcisionsarbejdet belønner en tynd, meget skarp æg. Aogami Super holder skarpheden længe, og den lille klinge er hurtig at friske op på en slibesten, når det endelig behøves.

Patinering er en del af charmen

Aogami Super er ikke rustfrit. Klingen reagerer på syre og fugt, og den udvikler patina fra første dag. Skyl og tør den af straks efter brug, så bliver patinaen jævn og mørk, og rust får aldrig fat. Til gengæld får du et stål, der kan slibes skarpere og holder æggen længere end de fleste rustfri legeringer.

Specifikationer

  • Klingelængde: 9 cm
  • Type: utilitykniv (petty)
  • Kernestål: Aogami Super (blåt stål), 63–65 HRC
  • Konstruktion: san mai – hård kerne mellem blødere sidelag
  • Overflade: håndsmedet kurouchi
  • Skæft: ottekantet wa-skæft i valnød med sort ferrule
  • Håndsmedet i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skyl og tør af straks efter brug – aldrig opvaskemaskine, aldrig ben eller frosne emner
Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 9 cm
Moritaka Aogami-Super – utilitykniv, 9 cm Salgspriskr 1.499,00 DKK
Shun Classic – kokkekniv, 15 cm, fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super – kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK – kokkekniv, 31 cm

MAC

Nenox LB – kokkekniv, 24 cm

Nenox