Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Nenox Wide Desert Ironwood – kiritsukekniv, 24 cm

Salgspriskr 5.999,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Nenox Wide Desert Ironwood kiritsuke 24 cm

En K-tip gyuto: kokkeknivens brede klinge kombineret med kiritsukens skråt afskårne spids. Wide betyder at klingen er højere end standardmodellen. Nenox er flagskibsserien fra Nenohi i Tokyo, som har haft butik på Tsukiji-markedet siden 1999. Klingen er lavet af ét stykke rustbestandigt højkulstofstål – ikke lamineret – og hærdet til 61 HRC, som Nenohi selv har fundet frem til som det optimale forhold mellem skarphed, sejhed og holdbarhed. Klingen er slebet hamaguriba, altså konvekst hele vejen fra æg til ryg, så der ikke findes en flad flade der kan skabe friktion mod råvaren.

Hvorfor den skrå spids?

Den giver dig et præcisionsværktøj i spidsen af en stor kniv – du kan snitte forårsløg papirtyndt eller frigøre en fiskefilet uden at skifte kniv. Den høje klinge giver samtidig mere plads mellem knoer og bræt og fungerer som skovl til det hakkede. Skæftet er håndsamlet af 16 dele uden brug af svejsning – flader der ikke mødes helt plant ville lade vand samle sig – og formet i bløde kurver med tyngdepunktet placeret bagest, mod hånden.

Specifikationer

  • Klingelængde: 24 cm
  • Type: kiritsuke / K-tip gyuto, wide
  • Skæft: Desert Ironwood knudetræ
  • Stål: rustbestandigt højkulstofstål, ét stykke
  • Hårdhed: 61 HRC
  • Slibning: hamaguriba (konveks), 55/45
  • Fremstillet af Nenohi, Tokyo
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine