Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Nenox Wide LB – kiritsukekniv, 24 cm

Salgspriskr 5.799,00 DKK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Nenox Wide LB kiritsuke 24 cm – sort micarta

En K-tip gyuto i wide-udførelse: høj klinge, skråt afskåret spids, skæft i sort micarta. Nenox er flagskibsserien fra Nenohi i Tokyo, som har haft butik på Tsukiji-markedet siden 1999. Klingen er lavet af ét stykke rustbestandigt højkulstofstål – ikke lamineret – og hærdet til 61 HRC, som Nenohi selv har fundet frem til som det optimale forhold mellem skarphed, sejhed og holdbarhed. Klingen er slebet hamaguriba, altså konvekst hele vejen fra æg til ryg, så der ikke findes en flad flade der kan skabe friktion mod råvaren.

Én kniv, to funktioner

Den brede klinge tager hovedarbejdet på brættet og fungerer som skovl, mens den skrå spids giver dig præcision til det fine arbejde – snitning af forårsløg, frigørelse af en fiskefilet. Micartaskæftet gør den til den mest holdbare af de to wide-modeller. Skæftet er håndsamlet af 16 dele uden brug af svejsning – flader der ikke mødes helt plant ville lade vand samle sig – og formet i bløde kurver med tyngdepunktet placeret bagest, mod hånden.

Specifikationer

  • Klingelængde: 24 cm
  • Type: kiritsuke / K-tip gyuto, wide
  • Skæft: sort micarta
  • Stål: rustbestandigt højkulstofstål, ét stykke
  • Hårdhed: 61 HRC
  • Slibning: hamaguriba (konveks), 55/45
  • Fremstillet af Nenohi, Tokyo
  • Håndvask og aftørring – ikke opvaskemaskine