Spring til indhold

Indkøbskurv

Din indkøbskurv er tom

Shun Pro Sho – debafiskekniv, 21 cm

Salgspris48.300 ISK

Inkl. moms. Levering beregnes ved kassen


Shun Pro Sho deba 21 cm – til de større fisk

Enogtyve centimeter deba er den størrelse man vælger, når fiskene er over et par kilo: laks, torsk, hel pighvar. Klingens vægt gør arbejdet, ikke kraften i armen. Shun Pro Sho er KAI's serie med traditionelle japanske klingeformer og enægget, asymmetrisk slibning. Klingen er VG-10 hærdet til 61 (±1) HRC, bagsiden er hulslebet (urasuki), og overfladen har et ætset mønster. Skæftet er D-formet pakkawood i japansk kastanjeform. Knivene er slebet til højrehåndede.

Vægten er funktionen

En deba er tykkere og tungere end nogen anden kniv i køkkenet, og det er derfor den kan gå gennem et rygben uden at æggen tager skade. Læg klingen an og lad vægten arbejde – hak aldrig. Til det efterfølgende arbejde, hvor filetten skal skæres i skiver, skifter du til en yanagiba.

Specifikationer

  • Klingelængde: 21 cm
  • Type: deba (fiskekniv)
  • Stål: VG-10
  • Hårdhed: 61 (±1) HRC
  • Slibning: enægget, højrehåndet
  • Skæft: pakkawood
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – aldrig opvaskemaskine
  • Fremstillet i Seki, Japan
  • Håndvask og aftørring – aldrig opvaskemaskine