Rune-Jakobsen Design

¿Por qué se deforma una tabla de cortar? Humedad, madera y construcción.

Una tabla de cortar de madera puede deformarse cuando la humedad varía de forma desigual en la madera. Descubre por qué ocurre, qué papel juega la construcción y cómo reducir el riesgo.

¿Qué significa HRC en un cuchillo de cocina? Dureza en la práctica

HRC indica la dureza Rockwell del acero, pero este número por sí solo no es suficiente. Descubre qué significa HRC para la retención del filo, el afilado, la resistencia y la elección de un cuchill...

Cuchillo de cocina japonés vs. europeo: geometría, acero y uso

¿Cuchillo de cocina japonés o europeo? Compare el grosor, la geometría, la dureza, el peso, el afilado y el uso de la hoja antes de elegir el cuchillo adecuado.

Acero de Damasco: ¿qué es realmente? Capas, patrón y núcleo de acero.

El acero de Damasco suele juzgarse por sus capas y patrones, pero su calidad depende principalmente del acero base, el tratamiento térmico y la geometría. Aquí encontrará una explicación de las dif...

Acero de Damasco: ¿qué significa realmente? Wootz frente a acero forjado con patrones.

¿Qué significa acero de Damasco en un cuchillo de cocina moderno? Lea sobre el acero forjado con patrones, el wootz, los patrones, el acero del núcleo y lo que el término no le dice.

Lino o algodón: ¿cuál es la mejor opción para los textiles de cocina?

¿Lino o algodón para paños de cocina, manteles y textiles de cocina? Compare la gestión de la humedad, el tacto, el secado y el cuidado, y elija el material adecuado.

¿Qué tipo de pimienta debo usar para qué?

¿Negro, blanco, verde, rojo o Timut? Descubre la diferencia entre los distintos tipos de pimienta, su origen y perfil de sabor, y con qué platos combinan mejor.

Madera, plástico o bambú: ¿qué tabla de cortar deberías elegir?

¿Madera, plástico o bambú para una tabla de cortar? Comparamos la higiene, el mantenimiento, el desgaste y el uso basándonos en fuentes oficiales y estudios de investigación.

Guía para tu primer cuchillo de cocina japonés

Elige tu primer cuchillo de cocina japonés con total tranquilidad. Compara los cuchillos Gyuto y Santoku, la longitud de la hoja, el tipo de acero, los cuidados y lo que realmente necesitas.