Sobre la fabricación de los productos Tsuboe
Un rallador de Tsuboe empieza siendo una chapa de metal plana y pasa por doce etapas en el taller familiar de Tsubame antes de salir al mundo. Detrás de cada etapa hay una ambición sencilla: fabricar el mejor oroshigane –el rallador japonés– con un trabajo artesanal honesto y el mejor filo y la mayor comodidad de uso posibles. Lee sobre la historia del taller en Sobre Tsuboe.
Honmetate: el orgullo del taller
Tradicionalmente, cada diente de un rallador se levantaba por separado con un cincel, una técnica llamada honmetate. Tsuboe la ha conservado y, tras muchas pruebas y junto con un fabricante de maquinaria, ha desarrollado su propia máquina NC que reproduce la técnica y la precisión de la mano. Esta disposición de dientes precisa y compleja es la base del buque insignia Gokujo, y los mejores ralladores del taller han nacido precisamente de esta técnica.
Doce etapas de la chapa al rallador
1. Troquelado
La fabricación empieza troquelando la forma de cada producto en la chapa con una prensa. Tsuboe trabaja con cobre, acero inoxidable, aluminio y titanio, y todas las chapas llegan con una película protectora en una cara. Ya en esta fase, el taller toma una serie de pequeñas precauciones para evitar arañazos y suciedad en el metal.
2. Aplanado
Tras el troquelado, cada pieza se aplana en una prensa. Parece un paso sencillo, pero es importante: cuanto más lisa sea la superficie, mejor saldrá después el golpeado de los dientes.
3. Taladrado
Se taladran los agujeros del mango, y los operarios comprueban a simple vista que quedan exactamente alineados, tanto en vertical como en horizontal.
4. Estampado
Con los agujeros hechos, se estampa el nombre de la empresa en el metal. La pieza ya está lista para el golpeado de los dientes.
5. Golpeado de los dientes – honmetate
Aquí nace la propia superficie de rallado. En la mayoría de los ralladores fabricados en serie, todos los dientes se prensan de una vez, mientras que la máquina NC de Tsuboe levanta cada diente por separado. Más que ninguna otra, esta etapa determina el filo, la durabilidad y la calidad del rallador.
6. Conformado
La pieza plana se conforma en tres dimensiones en una prensa con matrices hechas a medida que le dan bordes, hendiduras y ángulos. Las matrices están diseñadas para no dañar los dientes recién golpeados.
7. Pulido
El pulido iguala las diferencias de color y las pequeñas irregularidades de la superficie, elimina las rebabas del troquelado y da un acabado brillante o mate. Los mangos de cobre pueden decolorarse durante el proceso, y eso también se corrige aquí.
8. Lavado
Se lavan el aceite, el polvo y los restos de metal del proceso. Las piezas se colocan en cestas con compartimentos para que las superficies de rallado no se toquen ni se dañen, y después se comprueba a simple vista que todo está limpio.
9. Marcado láser
Según el producto y el material, Tsuboe elige entre el estampado y el marcado láser. La serie insignia Gokujo se marca con láser.
10. Inspección final
Cada producto se revisa de forma individual, normalmente con lupa. La mayor atención se dedica a la superficie de rallado, donde se descartan incluso pequeñas abolladuras o daños. En Tsuboe, la calidad no es solo cuestión de tecnología, sino también del ojo de inspectores experimentados.
11. Embalaje
Los productos se colocan en estuches o se envuelven en material protector.
12. Envío
Incluso las cajas de cartón se revisan en busca de suciedad y abolladuras antes de salir: una caja dañada puede restar valor a la experiencia de lo que hay dentro.
Un taller que deja espacio a la precisión
El cuidado, la precisión y una inspección final rigurosa exigen un espacio de trabajo bien pensado. Tsuboe utiliza carros con ruedas que cuidan el cuerpo y ahorran desplazamientos innecesarios, y un taller limpio y ordenado ha hecho más eficiente toda la producción. Un buen ambiente de trabajo también motiva y deja espacio a nuevas ideas, algo que Tsuboe considera una parte importante de la construcción de la marca.
Tres series, cada una con su propia historia
El mejor filo requiere tiempo, y los ralladores de Tsuboe son el resultado del trabajo de generaciones en busca de la belleza funcional. Para asegurar el taller durante los próximos 100 o 200 años, Tsuboe ha reunido sus propios productos en tres series. El nombre Gokujo –«lo supremo»– expresa la confianza en la historia del oroshigane y en la técnica honmetate. Gokujo y SHIRO ponen en el centro el filo y la comodidad de uso, mientras que irogami aporta color. Cada serie tiene su propio papel y su propia historia.
Fabricación responsable
Tsuboe da importancia a una fabricación que tenga en cuenta el medio ambiente y la sociedad. El embalaje de todas las series propias del taller se ha rediseñado para eliminar los envoltorios innecesarios, y el taller avanza poco a poco hacia un embalaje sin plástico.
